Kapelinkaviaari on herkullinen tuote, jota monet ihmiset rakastavat. Mutta monet ovat hämmentyneitä sen ulkonäöstä: näyttää siltä, että pääosan purkissa eivät ole munat itse, vaan kastike, joka muistuttaa ei kovin terveellistä majoneesia. Onko tällaisen tuotteen ostamisen arvoinen ollenkaan ja onko siitä mitään hyötyä? Katsotaanpa tarkemmin.
Hyödyllistä tietoa villakuoreesta
Kun rantoja peittää hopeanhohtoinen asteikko ja ilma alkaa tuoksua kirkkaasti tuoreista kurkkuista, Sahalinin asukkaat tietävät, että on aika villakuoreen. Kyllä, tuore kapelini tuoksuu kurkulle - aivan kuten kuuluisa tuoksu, koska kalat kuuluvat samaan perheeseen.
Kuteminen alkaa toukokuun lopulla - kesäkuun alussa, ja tänä aikana on niin paljon kaloja, että voit saada ne kiinni paljain käsin. Sahalinissa sitä käytetään useilla aloilla: lannoitteena (juuri haudattu maahan istutusten kanssa), alkupalana - sitä rakastetaan peitattuina.
Kuitenkin, ei niin kauan sitten, tämän kalan kaupallinen kalastus oli kielletty useilla alueilla, koska villakuore on tärkeä osa ekosysteemiä - se toimii ravintona monille suuremmille kaloille.
Mutta jos tämän kalan saalis on kielletty Venäjällä, miksi löydät valtavan määrän säilykkeitä jokaisesta myymälästä? Tosiasia on, että kaviaaria tuodaan Venäjälle muista maista, esimerkiksi Kiinasta, Intiasta, missä sen saa kiinni.
Kaliningradin alueen tehtaiden työntekijät kertoivat saavansa pääraaka-aineet tynnyreissä suolatussa muodossa. Ja jo sen perusteella valmistetaan purkitettu kaviaari, jonka ostamme kaupoista?
Onko tämä tuote hyödyllinen vai ei kannattavaa ostaa?
Kapelinkaviaari koostumukseltaan ja eduiltaan ei millään tavoin ole huonompi kuin kalliimmat "veljet": punainen ja musta kaviaari. Tämä tuote sisältää paljon proteiinia sekä kromia, sinkkiä, seleeniä ja muita alkuaineita, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen.
Mutta on yksi "mutta". Tuoretta kaviaaria ei ole myynnissä. Tosiasia on, että sillä on erittäin terävä ja erityinen maku ja tuoksu, jota tuskin kukaan pitää.
Siksi he yrittävät peittää sen jollakin muulla. Ja tähän käytetään erilaisia kastikkeita ja täytteitä. He tekevät erinomaista työtä päätehtävänsä kanssa, mutta valitettavasti he lisäävät tuotteeseen ylimääräisiä kaloreita.
Alkuruuan valmistusprosessi on yksinkertainen: ensinnäkin kaikki kastikkeen ainesosat sekoitetaan (ja tämä ei ole majoneesia, vaan erityinen jauhe, kermainen) öljy ja lukuisia muita lisäaineita), sitten massa käy läpi homogenointiprosessin, jotta saadaan homogeeninen rakenne, joka muistuttaa majoneesi.
Kun massa on jäähtynyt, siihen lisätään kaviaaria, sekoitetaan uudelleen ja kaadetaan tölkkeihin.
Kaliningradin tehtaan laatuosaston johtaja Tatyana Khrenova kertoi, kuinka tunnistat hyvän kaviaarin. Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on murskaus, jonka munat muodostavat puristettaessa. Tämä on sekä miellyttävää että maukasta ja puhuu käytettyjen raaka-aineiden korkeasta laadusta.
Tatyana vakuuttaa, että tällaisen tuotteen käytöstä ei voi tulla rasvaa, koska "majoneesikastike" vaikka siinä on rasvapitoisuutta, sinun on syötävä paljon, jotta ylimääräiset kilot ilmestyvät kaviaari.
Totta, ravitsemusterapeutit ovat hieman eri mieltä tästä asiasta. Heidän mukaansa neljännes tästä tuotteesta (tarkemmin sanottuna 24%) on rasvaa. 100 g kapelinkaviaaria - lähes 200 Kcal. Ja tietysti, jos levität kaviaaria korkealuokkaiselle valkoiselle leivälle ja käytät usein tällaista välipalaa, luku ei sano "kiitos" sinulle.
Jotkut kuluttajat sanovat löytäneensä jälkiä homeesta kaviaaripurkista.
Näin tapahtuu, jos tölkin tiiviys rikkoutui tuotanto- tai kuljetusprosessin aikana. Siksi on niin tärkeää tarkistaa huolellisesti pakkaus. Ja se, että tölkki on hermeettisesti suljettu, osoitetaan "popin" äänellä avattaessa.
Kuinka ja millä on oikein syödä?
Kuten sanoimme, villakuoreella on erittäin terävä tuoksu ja maku, joten monet ihmiset eivät pidä siitä, varsinkin kun paistetaan. Mutta villakuoreen, samoin kuin itse kalasta, voit valmistaa erilaisia välipaloja.
Vaihtoehdot:
- Juhlava välipala. Riittää vain käyttää tuotetta profiterolien täytteenä. Ja jos siellä on leivonnaisia, tämä prosessi vie vain muutaman minuutin.
- Hienostunut voileipä, jonka valmistamiseen käytetään sekä itse kaviaaria että paistettua villakuorefileetä. Borodino-leipä on ihanteellinen pohja, koska sen maku korostaa ihanteellisesti itse kalan makua. Riittää, että leipä leikataan, rasvaa kaviaarilla, laitetaan kalanpalat päälle. Voit koristella voileivän paistetulla munalla ja yrtteillä.
Kaviaaria ei tule käyttää liian usein ylimääräisten kilojen sulkemiseksi pois. Mutta on kuitenkin syytä sisällyttää se ruokavalioon: hinta on paljon halvempi kuin lohikaviaarin kustannukset, ja hyödyt eivät ole pienempiä. Ehkä siksi tätä tuotetta kutsutaan usein todelliseksi kansanherkuksi.
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
Mikä pakastettu kala on paras ostaa paistamiseen
Miksi hainlihaa ei pitäisi syödä
Mitä he myyvät meille myymälöissä savustetun kalan varjolla
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!