Monille Napoleonin kakku on suosikki herkullinen lapsuuden muisti. Tällä hetkellä nuoret kotiäidit eivät halua tuhlata aikaa valmistellessaan sitä, mutta äitimme valmistivat sen huolellisesti jokaiselle perhejuhlille, lukematta prosessia työlääksi. Kuten muistan nyt: vohvelirullat, tehtaan kekseistä ja vohveleista valmistetut "marjat" ja Napoleonin kakku ovat perheen juhlien pääominaisuuksia.
Nykyään kakun valmistusaika lyhenee merkittävästi lehtitaikinan ja tehtaalla valmistetun keitetyn tiivistetyn maidon ansiosta. Aiemmin myymälöissämme ei ollut niitä. Nyt kaikesta on tullut paljon helpompaa.
Tätä suosittua jälkiruokaa varten on monia kermalajikkeita, mutta perinteinen koostuu voista ja keitetystä tiivistetystä maidosta. Jos korvatat voin vaniljakastike maitoseoksella, maku ei muutu lainkaan, mutta kakun rasvapitoisuus ja kaloripitoisuus vähenevät merkittävästi.
Kokki hauskanpitoa ja hauskaa varten!
Ainekset:
Hiivaton lehtitaikina - 1000 g
Keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki
Maito - 500 ml
Vehnäjauhot - 3 rkl. l.
Maissitärkkelys - 2 rkl. l.
Valmistautuminen:
Vaihe 1: Kakun valmistamiseksi tarvitset vähimmäisainesarjan, jos käytät kaupallista lehtitaikinaa ilman hiivaa. Reseptissä käytetään 2 kappaletta puoli kiloa, joka koostuu kahdesta levystä.
Vaihe 2: Kypsennys on syytä aloittaa voiteen vaniljakastikkeella, koska sen jäähtyminen vie aikaa. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: kattilassa / kattilassa liedellä tai mikroaaltouunissa. Toinen on yksinkertaisempi, mutta se riippuu sinusta. Siivilöi vehnäjauhot ja maissitärkkelys astiaan, jota voidaan käyttää ruoanlaittoon mikroaaltouunissa. On helpompaa ottaa se heti, jotta kerma voidaan voittaa sekoittimella. Sekoita kuivia ainesosia.
Vaihe 3: Kaada kylmää maitoa ja vatkaa huolellisesti, ettei siinä ole paloja. Keitä mikroaaltouunissa maksimiteholla (800 W) 5–7 minuuttia sekoittaen perusteellisesti joka minuutti. On parempi kytkeä uuni päälle 1 minuutiksi joka kerta kuin koko sykli kerralla.
Vaihe 4: Keitä kerma, kunnes se on paksua hapankermaa. Peitä astia elintarvikekalvolla ja jäähdytä huoneenlämmössä.
Vaihe 5: Kun se jäähtyy, kerma sakeutuu edelleen.
Vaihe 6: Sulata taikina esisulatettuina ohjeissa määritellyissä olosuhteissa (jääkaapissa, huoneenlämmössä, pakkauksessa, ilman sitä), mutta älä pura sitä arkkiin. Rullaa kerros kustakin pakkauksesta tiukaksi erilliseksi rullaksi (saat 2 kappaletta). Leikkaa ne kuudeksi yhtä leveäksi etanaksi.
Vaihe 7: Tasaa etana sormillasi tasaisessa ympyrässä. Rullaa se kauhan avulla ohueksi pitakakuksi jauhoilla pölytyneelle pinnalle. Peitä loput kalvolla, jotta se ei pääse purkautumaan.
Vaihe 8: On erittäin kätevää, että kaikki aihiot ovat halkaisijaltaan samanlaisia, eikä sinun tarvitse leikata mitään tarpeetonta, rullata alhaalla olevan halkaisumuotin pohjalle (halkaisija 23 cm tulee ulos). Käännä se ympäri takapuolella, murskaa se jauhoilla ja kaada se mehukkaaksi. Jos pinta on karkea, sinun on nostettava se, koska se muodostaa esteen liikkumiselle. On vaikea kirjoittaa, mutta todellisuudessa kaikki on yksinkertaista! Pistä perusteellisesti haarukalla koko kehän ympäri. Niin huolellisesti kuin olisit vastaamassa kysymykseen: "Oletko hermostunut henkilö?" - "Noooooooo!" Ja aivan reunalla se on pakollista.
Vaihe 9: Kuumenna uuni 210-220 asteeseen. Siirrä mehut varovasti leivinpaperille (on erittäin hyvä, jos niitä on useampi kuin yksi - kun toinen paistaa, seuraava on valmis). Tämä tehdään seuraavasti: käännä "pohja" ympäri mehukkaalla, utelias varovasti yhdestä reunasta sormellasi, poista se kämmenelläsi ja levitä se kuivalle leivinpaperille. Tässä tapauksessa on tärkeää, ettei työkappaletta venytä sivuille. Paista 5-10 minuuttia uunin parametreista riippuen. Kakkujen tulisi olla kullanruskeat, ja jopa 2-3 niistä pitäisi ruskistaa hieman enemmän (niiden pitäisi palaa), ne antavat erityisen maun Napoleonin kakulle (voit nähdä ne pinon keskellä). Ohjaa valokuva. Jos uunissa voit leipoa kahta kakkua samanaikaisesti samalla tavalla - hieno. Jos ei, se on parempi yksi kerrallaan - pidempään, mutta tuloksena on herkullinen kakku!
Vaihe 10: Maitokondensoitua maitoa keitetään kotona hyvin kauan, on paljon helpompaa ostaa se valmiina supermarketista. Mutta sinun tulisi ehdottomasti kiinnittää huomiota sävellykseen. Sen tulisi sisältää vain kaksi ainesosaa: täysmaito ja sokeri - ei muuta!
Vaihe 11: Lisää keitetty tiivistetty maito jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen ja voita sekoittimella tasaiseksi. Kerma on valmis.
Vaihe 12: Kakut ovat hauraita! Laita yksi "ruma" sivuun. Loput, voidellen voidetta (2 rkl. l.) tasaisesti jokainen kakku, pinota se päällekkäin, mutta älä paina alas. Anna vaikuttaa 30 minuuttia huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa jääkaapissa useita tunteja (mieluiten yön yli).
Vaihe 13: Älä laita kuormaa kakkuun ylhäältä, kakut kutistuvat itsestään. Tässä on sileä ja siisti "Napoleon". Peitä loput kerma. Riko "ruma" kakku pieniksi paloiksi ja ripottele kakku niihin. Tämä on klassinen muotoiluvaihtoehto, mutta voit vaihtoehtoisesti asettaa mansikoita (kakun maku sopii hyvin siihen) ja tehdä suklaan tahroja.
Vaihe 14: Tarjoile valmiita Napoleon-kakkuja juhliin, juhliin tai harmaina päivinä piristääksesi.
Vaihe 15: Tässä leikkaus - 11 kakkua ja monia, monia kerroksia.
Nauti teestäsi ja olkoon se herkullista!
Tykkääminen ja kanavamme tilaaminen on paras kiitos tekijöillemme :)