Sienillä hapankermassa paistetut perunat ovat herkullisia päivittäisiä ruokia, ja runsasta illallista varten ne voivat olla siipikarjan ja lihan lisuke. Se valmistetaan kahdessa vaiheessa: ensin samppanjat ja sipulit paistetaan yläpuolella, sitten lisätään raakoja perunoita, rasvaista hapankermaa ja kaikki lähetetään uimaan.
Valitse hapankerma, jossa on paljon rasvaa, pilko perunat mahdollisimman ohuiksi, melkein läpinäkyviksi viipaleiksi. Sitten vihanneskerros höyrytetään tasaisesti.
Ainekset:
Perunat - 500 g
Samppanjat - 150 g
Sipulit - 1 kpl.
Kermaviili - 150 g
Laardi / pekoni - 50 g
Suola, mustapippuri - maun mukaan
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1 - Ota luetellut tuotteet. Jos korvaat tuoreet sienet muilla kuivatuilla sienillä, liota niitä vedessä paisumaan ja keitä sitten, kunnes ne ovat pehmenneet. Paista missään kasviöljyssä ilman sian- ja laardia. Eläinrasva tekee perunoista ravitsevampia, ja niillä on tyypillinen maalaismainen maku.
Vaihe 2 - Esilämmitä pannu, lisää pastamainen sardi tai hukuta pala pekonia. Levitämme sipuli leikattu pieniksi kuutioiksi. Heitä ripaus suolaa, jotta sipuli karamellisoituu nopeasti. Sekoita ja anna vaikuttaa 3-4 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvä ja kultainen. Älä anna sipuliviipaleiden tummentua ja palaa.
Vaihe 3 - Lataa esipestyt, kuivatut ja hienonnetut sienet. Valitse leikkauksen koko itse. Suuret sienikappaleet sopivat myös tähän. Sekoita uudelleen ja paista vielä 3 minuuttia.
Vaihe 4 - Pese ja puhdista perunamukulat samanaikaisesti. Silppu ohuilla ympyröillä. On kätevintä käyttää silppurin raastinta, mutta voit tehdä sen tavallisella veitsellä. Mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla.
Vaihe 5 - Lisää hapankermaa perunoihin - sekoita, peitä kukin siivu molemmin puolin. Lisää seuraavaksi paistettu sipuli-sieniseos. Käännä uudelleen alhaalta ylös.
Vaihe 6 - Täytä öljytty tulenkestävä muotti valmiilla perunoilla samppanjaa ja laita ne kuumaan uuniin folioarkin alle. Paistamme noin 30 minuuttia 180 asteessa. Hiiltele kevyesti viimeiset 5 minuuttia ilman kalvoa.
Vaihe 7 - Tarjoile kotitekoisia perunoita sienillä kuumassa smetanassa salaatin kanssa tuoreita vihanneksia ja yrttejä.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavallemme on paras kiitos tekijöillemme :)