Vastaus on yksiselitteinen - se on välttämätöntä. Riisiä ei pestään vain, jos risottoa valmistetaan. Kaikissa muissa tapauksissa tätä menettelyä vaaditaan. Jos ohitat sen, ruokalaji ei tule maukkaaksi, ja puuron sakeus on viskoosi, muistuttaen enemmän perunamuusia.
Miksi riisi tulisi pestä?
Kuten sanoimme, tämä menettely vaaditaan. Ensinnäkin se poistaa lian ja pölyn, jota saattaa ilmetä viljan, pienten tummien jyvien varastoinnin ja kuljetuksen aikana. Toiseksi jotkut valmistajat käyttävät talkkia käsittelemällä viljaa sillä hyönteisten torjunnassa. Se on myös pestävä pois.
Mutta tärkein syy, miksi et voi tehdä ilman huuhtelua, on riisijauho. Jalostuksen aikana vilja jauhetaan useita kertoja erityislaitteissa, minkä jälkeen tämä jauho muodostuu jyville.
Jos kypsennät riisiä huuhtelematta, jyvät yksinkertaisesti tarttuvat yhteen, minkä seurauksena et saa herkullista murenevaa puuroa, vaan käsittämätöntä sotkua.
Vaikka ostitkin höyrytettyjä muroja, ne myös välttämättä pestään. Mihin sitä käytetään, varsinkin kun jyvät on jo höyrytetty? Tämä johtuu hyvin talkista, jolla tuotetta käsitellään hyönteisten tappamiseksi. Se on syöpää aiheuttava aine ja se on pestävä pois.
Kuinka huuhtele oikein: ohjeet
Erittäin tärkeä näkökohta on vesi. Vesijohtovesi ei todellakaan sovellu tähän, koska se sisältää usein valkaisuainetta, metalleja ja muita epäpuhtauksia koostumuksessa. Käyttämällä tällaista vettä pilaa vain puuron maku. Parempi ottaa pullotettu.
Toinen virhe on kylmän veden käyttö. Kyllä, sen pitäisi olla lämmin, mutta ei kiehuvaa vettä - noin +60 ° C: n lämpötila riittää. Jos se on kuuma, jauhot, jotka eivät ole jyvien pinnalla, rypistyvät, mikä vaikuttaa myös negatiivisesti astian makuun.
Tarkemmat ohjeet:
- Huuhtele siivilällä.
- Kaada viljaa, kaada vettä (ota se suhteessa 4: 1)
- Sekoita kevyellä käden liikkeellä.
- Tyhjennä vesi.
Se on helppo ymmärtää: vesi on puhdasta, ilman sameaa kerrostumista. Jotkut kokit suosittelevat, että pesty riisi jätetään vielä vähintään tunniksi, jotta se kuivuu - tämä varmistaa murenevan astian.
Jos valmistit viljan huolellisesti, et rikkonut kypsennystekniikkaa, voit tehdä ilman ylimääräistä huuhtelua.
Riisipesu: vinkkejä tyypin mukaan
Jotta astia olisi maukas ja rakenteeltaan oikea, muista, että on tärkeää ottaa huomioon viljalaji. Esimerkiksi basmatia kypsennettäessä se on pestävä noin 3 kertaa, aivan kuten pitkäjyväinen riisi. Tavalliset viljat sekä riisi, jota käytetään sämpylöiden valmistuksessa - 5-7 kertaa.
Risottoa tai vanukasta valmistettaessa riisiä joko ei huuhdella tai korkeintaan kahdesti. Muuten riisijauho pestään pois, minkä seurauksena ei ole mahdollista saavuttaa haluttua viljan sakeutta. Pyöreät ja lyhyet jyvät, joista valmistetaan puuroa tai täytettä piirakoita varten, on pestävä, hieromalla jyviä kevyesti sormillasi, jätä sitten 15 minuutiksi lämpimään veteen ja huuhtele uudelleen.
Pitääkö minun huuhdella kypsennyksen jälkeen
Jos teit kaiken sääntöjen mukaisesti, sinun ei tarvitse huuhdella riisiä tulevaisuudessa. Mutta jos keitit riisin, mutta se ei ollut mureneva, kuten halusit, on parempi huuhdella vilja.
Kaikki on tässä yksinkertaista: siirrä lopputuote seulalle, huuhtele kerran puhtaalla vedellä. Sen pitäisi olla huoneenlämmössä, jotta riisi pysyy lämpimänä. Lisää on vielä vähän voita, odota muutama minuutti, kunnes se imeytyy jyviin, ja voit tarjoilla puuroa pöydälle.
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
Täytyykö minun pestä tattari ennen ruoanlaittoa: kokeneiden kokkien neuvoja
Kaurapuuro ennen ruoanlaittoa: pestään vai ei pestään?
Kuinka varmasti valita hyvä viini kaupasta
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!