Eleshi on tataaripiirakoita, ainesosiltaan ja keittomenetelmiltään hyvin samankaltaisia kuin Balish-piirakka. Ainoa ero on muoto.
Piirakat valmistetaan murskatakasta hapankerma, lisäämällä auringonkukkaa tai voita. Taikina itsessään vaivataan ilman hiivaa ja soodaa. Kuten melkein kaikki tataarin leivonnaiset, nämä piirakat ovat myös kaloreita ja erittäin tyydyttäviä. Ne kypsennetään pääasiassa naudanlihan ja perunoiden kanssa, ja mehukkuuden lisäämiseksi lisätään myös paljon sipulia.
Tänään keitämme mehukkaita eleshoja kanalla, perunoilla ja sipulilla. Jos et tunne näitä leivonnaisia, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan sitä. Se osoittautuu mielettömän herkulliseksi!
Ainekset:
Taikina:
- Vehnäjauhot - 450 gr.
- Auringonkukkaöljy - 5 rkl.
- Kananmuna - 2 kpl.
- Kermaviili - 4 rkl
- Vesi - 6 ruokalusikallista
- Suola - 1 tl
- Munankeltuainen harjaamiseen - 1 kpl.
Täyte:
- Perunat - 4 kpl.
- Kanafilee - 400 gr.
- Lampun sipulit - 2 kpl.
- Voi - 50 gr.
- Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Valmista kaikki tarvitsemasi ainesosat. Taikinan valmistuksessa käytin hajutonta auringonkukkaöljyä, joka voidaan korvata sulalla voilla tai sekoittaa puoliksi kasviöljyn kanssa.
Täytteenä otin fileen, joka voidaan myös korvata kaikella kananlihalla ilman luita ja nahkaa, esimerkiksi reidet.
Useimmiten taikina valmistetaan smetalla, mutta joskus se korvataan luonnollisella jogurtilla, kirnupiimällä tai kefirillä.
Täytteen tulisi visuaalisesti sisältää suunnilleen sama määrä kanaa, sipulia ja perunaa, sitten piirakat osoittautuvat mehukkaiksi.
Yhdistä kulhoon huoneenlämpöinen keitetty vesi, smetana, muna ja auringonkukkaöljy. Sekoita kaikki tasaiseksi.
Siivilöi jauhot ja suola erissä. Lisää tarpeeksi jauhoja, kunnes seos ei enää tartu käsiisi. Tämä taikina ei vaadi pitkää vaivaamista, riittää vain yhdistää kaikki ainesosat ja kerätä ne palloon.
Kääri valmistettu taikina muovikelmuun ja aseta se "lepäämään" täytön aikana.
Tässä ruokalajissa lihaa ei käytetä jauhelihana, vaan hienonnettuna. Leikkaa siis kanafilee pieniksi paloiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuori perunat ja leikkaa ne myös kuutioiksi, mutta hieman pienemmiksi kuin leikattu liha, koska kana kypsyy nopeammin, ja jotta se olisi mehukas, sinun ei tarvitse paistaa sitä pitkään.
Yhdistä kulhoon hienonnetut täyteaineet ja lisää suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin.
Poista taikina kalvosta, laita se pölylle kevyesti jauholla, vaivaa sitä vähän.
Jaa taikina kahteen osaan: iso ja pieni. Jaa suurin osa 8 yhtä suureen osaan, pienempi osa myös 8 kappaleeseen, mutta pienempi. Kierrä pallot ylös, peitä puhtaalla pyyhkeellä tai muovikelmulla, jotta ne eivät kuivu.
Ota nyt suurempi pala taikinaa ja rullaa se kakuksi. Älä rullaa liian ohueksi, paksuuden tulisi olla 3-4 mm.
Aseta ruokalusikallinen täyte täytekakun päälle. Aseta pieni pala voita päälle.
Rullaa pienempi pala taikinaa tasaiseksi kakuksi. Peitä täyte sillä.
Nosta alemman kakun reunat ja yhdistä ne pienempään puristamalla niitä yhteen. Joten valmistele kaikki pihvit.
Laita valmistettu eleshi auringonkukkaöljyllä voideltuun leivinlevyyn. Harjaa munankeltuaisella. Paista 180 asteessa noin 45-50 minuuttia, kunnes kullanruskea. Jos yläosa palaa, peitä eleshi kalvolla.
Poista valmiit tataaripiirakat uunista, siirrä astiaan ja rasvaa välittömästi jäljellä olevalla voilla.
Perinteisesti eleshi tarjoillaan kuuman makean kanssa teetä.
Hyvää ruokahalua!
Kirjoittaja: Aurica Vintu
Mielenkiintoisia artikkeleita:
TOP-8-tuotteet tukkeutuneiden verisuonten puhdistamiseen
Mistä makkarat todella tehdään: täydellinen luettelo lisäaineista
10 syytä olla koskaan menemättä McDonald'siin
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!