Monet ihmiset tietävät Kiovan kotletin. Oletko koskaan kokeillut sen Donetsk-lajiketta? Donbass-leikkeleiden alkuperästä on monia legendoja: poliittisesta järjestyksestä Donetskin kokkien haluun ylittää keksinnöllä pääkaupungin suosikki suosio. On olemassa toinen versio, joka ei liity alueeseen, vaan samannimiseen ravintolaan. Neuvostoliiton aikoina, voimakkaan niukkuuden aikana, lahjakkaat kokit keksivät ylpeyden arvoisia ruokia.
Oli niin, Donbassin kotiloista on tullut yksi suosituimmista ja perinteisimmistä Ukrainan itäosissa. Niitä, jotka erottavat ne Kiovan leivonnaisista, ei käytetä kananfileetä, vaan naudan- ja sianlihan sekoitettua jauhelihaa. Loput astiat ovat samanlaisia. Sisällä kyljys täytetään palalla voita, sitten se leivitetään leivänmuruissa ja paistetaan.
Ainekset:
- Jauheliha - 1 kg.
- Suola - 1 tl
- Sipulit - 1 kpl.
- Muskottipähkinä - hyppysellinen
- Muna - 1 kpl.
- Voi - 200 grammaa
- Leivänmuruja - 200 grammaa
- Kasviöljy syvälle rasvalle - 500 ml.
Valmistan tarvittavat tuotteet. Jauhelihalle kierrän vähärasvaista sianlihaa ja naudanlihaa lihamyllyssä 1: 1.
Pilko sipuli ja lisää jauhettuun lihaan. Kaadan suolaa ja ripaus muskottipähkinää. Sekoitan kaiken hyvin tasaiseksi.
Jaan jauhetun lihan paloiksi, kumpikin noin 70 grammaa, ja muodostan niistä tasaisia kakkuja, joiden keskelle levitin noin 10 gramman painoisen voilohkon.
Panostamista varten valmistan keksejä kahdessa eri kulhossa ja sekoitetaan 1 rkl. vesimuna.
Jauhetusta lihasta muodostan pitkänomaiset kyljykset, joissa on pala voita. Ensin kastan ne munaan ja sitten leivänmuruihin. Jotta sulaa voita ei pääse ulos paistamisen aikana, on parempi tehdä kaksinkertainen leipä.
Ennen paistamista on suositeltavaa pitää leikkeleitä 20-30 minuuttia jääkaapissa, jotta leivekerros kuivuu hieman.
Kuumennan kasviöljyä, vähennän lämpöä ja paistan aihioita kullanruskeaksi kääntämällä ne säännöllisesti öljyssä.
Laitoin valmiit leivonnaiset paperilautaseen päästäkseni eroon ylimääräisestä rasvasta.
Otan leikat valmiiksi uuniin, esikuumennettuna 200 asteeseen, 10 minuutin ajan.
Donbass-kyljykset ovat valmiita.
Tarjoamme ruokalajin ja tarjoamme sen parhaiden Neuvostoliiton perinteiden mukaan - kasvissalaatti. Mutta tietysti et voi tehdä ilman 100 grammaa! 😉
Hyvää ruokahalua!
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)