Raejuustokeksit ovat aina kuuluneet leivonnaisiin, jotka ovat maun nautinnon lisäksi hyödyllisiä keholle. Tänään valmistamme keksejä raejuustosta ja smetanasta. Jälkimmäinen tekee siitä pehmeämmän ja antaa sen myös pysyä pehmeänä pitkään. Tärkeintä tässä on taikinan vaivaaminen oikein, ja evästeiden muoto ja koko voidaan valita harkintasi mukaan.
Ainekset:
- Raejuusto - 250 g.
- Kermaviili - 30 g.
- Muna - 1 kpl.
- Voi - 100 g.
- Jauhot - 400 g.
- Sokeri - 100 g.
- Sooda - 1 tl
- Suola - hyppysellinen
Valmista kaikki ainesosat ja syvä vaivausastia. Poista voi jääkaapista etukäteen, jotta se olisi joustava ja pehmeä.
Yhdistä pehmeä voi ja sokeri.
Sekoita komponentit huolellisesti lusikalla, yhdistämällä ne mahdollisimman paljon.
Vatkaa muna, lisää tarvittava osa smetanaa. Vatkaa seos sekoittimella. Jos voi erottuu, se on okei, se hajoaa kokonaan taikinan vaivaamisen aikana.
Lisää keskirasva rakeinen raejuusto massaan, 5% tekee.
Käy koostumus uudelleen tehosekoittimella rikkomalla kokonaan raejuusto. Lisää ruokasoodaa samanaikaisesti, sitä ei tarvitse sammuttaa, koska massaan on käynyt maitotuotteita.
Vie jauhot hienon seulan läpi. Tämä hapettaa sitä ja leivonnaiset ovat pehmeämpiä. Kaada jauhot pieninä annoksina pääkoostumukseen samalla sekoittaen lusikalla.
Kun kaikki jauhot on lisätty, jatka taikinan vaivaamista käsin. Sen ei pitäisi tarttua kämmenten päälle, muuten lisää hieman lisää jauhoja. Anna taikinan "levätä" 30 minuuttia, jotta sooda reagoi ainesosien kanssa.
Jaa taikinapala useisiin annoksiin. Rullaa kukin kerrokseksi, jonka korkeus on 0,5-1 cm, evästeen halutusta korkeudesta riippuen. Purista taikina minkä tahansa muotoisilla muotteilla ja lävistä sitten jokainen pala haarukalla useaan paikkaan. Tämän ansiosta evästeet paistuvat hyvin sisältä ja saavat myös kauniita kuvioita.
Peitä leivinpaperi pergamentilla, aseta aihiot päällekkäin toisistaan, koska niiden määrä kasvaa paistamisen aikana.
Paista evästeet seuraavat 25 minuuttia lämmittäen uunia 170 asteeseen. Kypsennysajat voivat vaihdella käytetyn uunin ominaisuuksien mukaan. Siksi hallitse prosessia itse, tärkeintä ei ole kuivata evästeitä. Heti kun se nousee ja yläosa on hieman ruskeaa, ota se pois.
Ennen tarjoilua ripottele raejuustokeksejä jauhemaisella sokerilla, tämä piilottaa kaikki mahdolliset epäsäännöllisyydet ja parantaa myös makua.
Hyvää ruokahalua!
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon meille paras palkkio!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)