Gurialaistyylinen marinoitu kaali on suosittu alkuruoka georgialaisessa keittiössä. Se on kuuluisa pitävyydestään, aromistaan ja eloisasta väreistään. Alkuruoka saa tämän värin punajuurilla peittauksen ansiosta.
Tässä reseptissä kaali-lehdet leikataan tasaisiksi kuutioiksi. Peittauksen jälkeen ne ovat tiheitä ja rapeaa, niillä on makea ja pistävä maku samanaikaisesti.
Tämä alkupala sopii täydellisesti lisukkeisiin, liharuokiin tai alkoholijuomien lisäykseen.
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 2 kg.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Punajuuret - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Vesi - 1 litra.
- Etikka 9% - 100 ml.
- Auringonkukkaöljy - 100 ml.
- Sokeri - 120 gr.
- Suola - 2 rkl
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pippurit - 6 kpl.
Vaiheittainen resepti:
Valmista vihannekset ja kaikki ainesosat marinadille.
Poista kaalien päästä päällimmäinen lehtikerros, poista kanto. Leikkaa kaali paloiksi, jolloin yksittäiset lehdet ovat kooltaan noin 1 cm.
Poista pintakerros punajuurista ja porkkanoista, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli, leikkaa litteillä ympyröillä.
Työnnä kaali isoon astiaan vuorotellen punajuuren, porkkanan ja valkosipulin kanssa. Se on mukavinta tehdä kerroksittain.
Kaada vettä kattilaan, sytytä tuleen. Kun lähestyt kiehumista, lisää kaikki mausteet. Keitä marinadi muutama minuutti, jotta irtotavaraliuokset ovat täysin liuenneet. Lisää sitten öljy ja etikka. Poista lämmöltä.
Kaada kuuma marinaadi suoraan vihannesten päälle. Ei tarvitse sekoittaa. Marinadi ei peitä koko seosta, mutta älä huoli, tunnin kuluttua vihannekset mehuivat ulos ja nestettä on tarpeeksi.
Suolakurkkukaali sisätiloissa.
Noin 12 tunnin kuluttua laita se jääkaappiin. Voit syödä kaalia päivässä, mutta se maistuu paremmin 3-4 päivässä.
Gurian kaalia voidaan pitää kylmänä jopa 2 viikkoa.
Hyvää ruokahalua!
Kirjoittaja: Svetlana Denisova
Mielenkiintoisia artikkeleita:
10 parasta kalsiumin ruokalähdettä
TOP 7 -tuotteet, jotka pidentävät nuoruutta
8 ruokaa, jotka johtavat dementiaan
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!