Neuvostoliiton aikana siipikarjaa tarjoillaan pääkaupunkityyliin lähes kaikissa ravintoloissa. Kokkeille oli jopa tekninen kartta, jossa oli kaikki tarvittavat ainesosat, niiden määrä ja valmiin astian paino. Emme tietenkään tee ruokaa sen mukaan, vaan yksinkertaisesti mahdollisimman lähellä.
Sitten pääkaupunkityyppistä siipikarjaa tarjoillaan usein perunamuusin, harvemmin ranskalaisten ja aina tuoreiden vihannesviipaleiden kanssa kesällä tai suolakurkkujen kanssa talvella. Tämän reseptin mukaan valmistettu kana osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja pehmeäksi, ja leipäpalat ovat rapeaa, täydentävät ihanteellisesti ruokalajia.
Ainekset:
- Kanafilee - 200 g
- Valkoinen leipä - 40 g
- Suolaa maun mukaan
- Ch.m. pippuria - maku
- Kanamuna - 1 kpl.
- Lean öljy - 2 rkl
Valmista kaikki tarvittavat elintarvikkeet luettelosta. Pese kanafilee juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeillä.
Aseta liha leikkuulaudalle. Peitä elintarvikekalvolla ja lyö varovasti varoen repimästä sitä keittiön vasaran hampailla. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Leikkaa kuori pois vanhentuneesta leivästä. Leikkaa massa ohuiksi suikaleiksi, laita se yhtenä rivinä tasaiselle, mukavalle alustalle.
Voita muna syvään kulhoon vispilällä tai haarukalla, lisää hieman suolaa ja pippuria. Rullaa lyötyt fileet siihen perusteellisesti.
Aseta kana leivän kerrokselle, paina hieman alaspäin, jotta lisää viipaleita kiinnittyy.
Kuumenna vähäistä, hajustamatonta puhdistettua öljyä paistinpannussa, lisää kananleikkuri. Sammuta tuli heti, muuten leipä palaa nopeasti ja kana pysyy raakana.
Kun leipä on hyvin ruskistunut, harjaa fileen yläosa munalla silikoniharjalla. Aseta sitten leipäviipaleet. Käännä pilkko toiselle puolelle ja grillaa kullanruskeaksi.
Älä kaada liikaa voita, leipä imee sen välittömästi ja tekee valmiin astian liian rasvaiseksi.
Sitten pilkkoa voidaan jatkaa kypsentämistä matalalla lämmöllä paistinpannussa, mutta sitä on helpompi lähettää 10 minuutin ajan 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa ilman konvektiota.
Heti kypsennyksen jälkeen tarjoile siipikarja pääoman tyyliin tuoreen salaatin, vihannesten ja suosikkisi kanssa koristele.
Kirjoittaja: Tatiana Chudovskaya
Mielenkiintoisia artikkeleita:
TOP-8-tuotteet tukkeutuneiden verisuonten puhdistamiseen
Mitkä tuotteet sisältävät estrogeenejä yli 50-vuotiaille naisille
6 vaikuttavaa muutosta kehossasi, kun lopetat soodan
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon meille paras palkkio!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!