Pilafilla on monia täysin erilaisia reseptejä, jotka eroavat sekä tuotteiden joukosta että luomistekniikasta. Uunissa keitetty pilaf osoittautuu aina murenevaksi, kun taas kattilassa samoista tuotteista voi tulla tahmeaa puuroa. Ehdotetussa versiossa kanaa käytetään lihana, sen kanssa ruokalaji on ohuempi ja pehmeämpi. Ruhon minkä tahansa osan käyttö on sallittua fileetä lukuun ottamatta. Lihan käyttö luulla tekee pilafista paljon mehukkaampaa.
Ainekset:
Pitkäjyväinen höyrytetty riisi - 250 gr.
Kananreidet - 500 gr.
Porkkanat - 1 kpl.
Lampun sipulit - 1 kpl.
Valkosipuli - 4 neilikkaa
Pilafin maustaminen karhunvatukalla - 1 tl
Kurkuma - 0,5 tl
Curry - 0,5 tl
Kasviöljy - 3 rkl
Paprika - 0,5 tl
Vesi - 450 ml.
Suola, pippuri - maun mukaan
Kuinka kokata:
Valmista tarvitsemasi ruoka.
Poista pintakerros juurikasveista, huuhtele. Pilko porkkanat hienoksi raastimella, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
Lämmitä suuri paistinpannu 1 rkl öljyä. Lähetä seuraavaksi vihannesten silppuri. Hauduta porkkanan ja sipulin seosta seuraavien 3 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä.
Huuhtele riisi useita kertoja juoksevan veden alla, tyhjennä neste kokonaan, siirrä vilja pannulle vihanneksiin. Lisää samalla toinen annos kasviöljyä.
Mausta joukolla määriteltyjä mausteita (mauste pilafille, pippurille, kurkumalle, suolalle) ja paista riisiä yhdessä sipulin ja porkkanan kanssa 5 minuuttia sekoittaen seosta säännöllisesti lastalla. Pidä tuli keskitasolla.
Kypsennä liha samanaikaisesti. Huuhtele kananreidet, poista kaikki kosteus lautasliinalla, lataa erilliseen tulipaloon. Sijoita liha hyvin lämmitetylle pinnalle. Paista reidet molemmin puolin kullanruskeiksi, ripottele suolalla, pippurilla ja currylla.
Siirrä paistetut reidet uuninkestävään astiaan. Leikkaa ne pienempiin paloihin haluttaessa.
Päästä päälle riisiä pannusta ja levitä se tasaisesti koko astian ympärysmitalle.
Kaada kuumaa vettä muotin sisältöön niin, että se peittää riisin kokonaan ja on kaksi sormea sitä korkeampi. Suolavettä maun mukaan. Aseta astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
Keitä pilafia noin 40 minuuttia, kunnes neste katoaa kokonaan. Kiinnitä kalvosta kuoritut valkosipulinkynsi riisin sisään keskellä prosessia. Saat voimakkaamman hajun jakamalla kukin niistä kahteen osaan.
Keittämisen jälkeen anna pilafin hautua 10 minuuttia, laita sitten annoksille levyt, koristele yrtteillä.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro