Jatkamalla georgialaisen keittiön teemaa valmistan tänään toisen hämmästyttävän siipikarjan annoksen kermaisessa valkosipulikastikkeessa - chkmeruli (shkmeruli). Sen nimi on peräisin saman nimisestä kylästä, joka sijaitsee Rachan alueella Pohjois-Georgiassa. Muuten, tämä alue on kuuluisa myös Khvanchkara-viinistä.
Haudutetun kanan, tässä tapauksessa kanan, valmistaminen uunissa ei ole lainkaan vaikeaa, ja tuloksena on mielettömän mehukas, aromaattinen, maukas ruokalaji.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Kana - 1200 grammaa
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Suola - 1 tl
Hapan kerma - 0,5 kuppia
Kerma - 0,5 kuppia
Vihreät maun mukaan
Voi - 30 grammaa
Kasviöljy - 1 tl
Mausteet maun mukaan
Toimintatapa:
Valmista tarvittavat elintarvikkeet. On suositeltavaa ottaa pieni kana, jonka paino on noin 1,2 kg.
Käytä vihreitä mieleiseksesi. Cilantro, persilja, tilli, basilika tekevät. Otin sekoituksen vihreitä pakastettuja kesästä.
Kehotan sinua jauhamaan mausteet laastissa yrttien ja valkosipulin kanssa. Näistä käytän: paprikaa, korianteria, chiliä, kurkumaa, sarviapilaa, vähän kumina.
Aloitan teurastamalla kanaa. Leikkain sen takaosaa pitkin, ei kokonaan (se on mahdollista rinnan puolelta). Avaan ruhon kuin kirja.
Tätä ei tarvitse tehdä, mutta on silti parempi poistaa luut etukäteen.
Poistettuaan suuret luut yhdessä harjanteen ja jäljellä olevien suoliston kanssa poikasella on esteettisempi ulkonäkö.
Voin kevyesti ruhon peittäen sen aiemmin kalvolla. Ennen paistamista kuivaan liha ylimääräisestä kosteudesta paperipyyhkeellä.
Suolaa valmis lintu ja rasvaa se kaikilta puolilta pehmeällä voilla.
Kuumennan grillipannun keskilämmöllä ja harjaan pienellä määrällä kasviöljyä silikoniharjalla. Levitin ruhon ihon alaspäin.
Paista 10-12 minuuttia ja käännä lintu varovasti toiselle puolelle. Jätän sen näin 10-12 minuutiksi.
Paistettaessa käytän puristinta, joka toimii jaetun muodon pohjana ja vedellä täytettyä kattilaa.
Jauhan mausteet laastissa yhdessä suolan, yrttien ja valkosipulin kanssa.
Laitoin paistetun kanan keraamiseen astiaan, peitän sen aromaattisella seoksella mausteita. Kastiketta varten sekoitan smetanaa ja kermaa (voidaan korvata maidolla). Lisään suolaa ja kaadan sen muottiin.
Lähetän sen uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 20 minuutin ajan.
Tarjoile chkmerulia kuumana yrttien ja vihannesten kanssa. Muista valmistaa pitaleipä. Lasillinen kuuluisaa Khvanchkaraa tai lasi Rachin chachaa on myös paikallaan 😉
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!