Sinun ei pitäisi etsiä maata, joka on dolman esi-isä. Se voidaan liittää valkoihoisten, turkkilaisten ja monien muiden ruokien ruokiin.
Dolma on kaikki hienonnetulla karitsalla täytetyt vihannekset. Rypäleen lehtiä käytetään kuorena. Niiden tulisi olla nuoria, lempeitä, pienikokoisia. Yleensä ne korjataan touko-kesäkuussa viinirypäleiden kukinta-aikana. "Oikealla" lehdellä pidetään viidennestä seitsemänteen lehteä viiniköynnöksen yläosasta. Ne voidaan myös valmistaa tulevaa käyttöä varten peittaamalla, suolalla tai pakastamalla.
Reseptissään käytän marinoituja rypäleen lehtiä. 300 gramman purkki mahtuu noin 120 kappaletta. Täyte on klassinen - jauheliha, jossa on riisiä, sipulia ja mausteita.
Kypsennän dolmaa hitaassa liesi, jota olen rakastanut viime aikoina.
Ilmoitan ainesosien lukumäärän 45-50 kappaleen valmistamiseksi. Haluttaessa tuotteiden määrää voidaan nostaa.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Marinoituja rypäleen lehtiä - 50 kpl
Jauheliha - 600 grammaa
Riisi - 0,5 kuppia
Sipulit - 1 kpl.
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Korianterivihreät - 1 nippu
Korianteri - 1 tl
Suola - 1 tl
Kuuma pippuri - 0,5 tl
Jauhettujen paprikoiden seos - 0,5 tl
Kasviöljy - 1 rkl
Liemi - 500 ml.
Toimintatapa:
Valmistan tarvittavat tuotteet. Jos karitsa on liian rasvainen, voit sekoittaa sen naudanlihaan.
Käytä mausteita ja yrttejä haluamallasi tavalla. Jos et pidä korianterosta, korvaa se persiljalla tai mintulla.
Vapautan vihreät karkeista varret ja pilkkoan lehdet veitsellä.
Kaada riisin päälle kiehuvaa vettä ja jätä se hetkeksi, kunnes vesi jäähtyy kokonaan. Tänä aikana se saavuttaa puolivalmiuden.
Sitten pestään riisi juoksevassa vedessä ja laitan sen seulalle tyhjentämään ylimääräinen neste.
Lisään hienonnettuun vihreään, valmistettu riisi, suola, mausteet, hienonnettu sipuli ja valkosipuli jauhelihaan. Sekoitan hyvin lisäämällä vähän vettä (50 ml) mehukkautta varten.
Huuhdotaan kylmässä vedessä ja lajittelen rypäleen lehdet, laitan repeytyneet sivuun (ne ovat silti käteviä). Tasoitan jokaisen pintaan niin, ettei siinä ole rypyt ja taitokset. Levitin pienen osan jauhelihaa, noin saksanpähkinän kokoista, levyn reunalle. Muodostan kirjekuoria kaalarullien vierintaperiaatteen mukaisesti.
Käytän siis kaikkea jauhelihaa ja valmistettuja rypäleen lehtiä.
Laitoin raakaa dolmaa kulhoon. Se voidaan pakastaa oikeaan aikaan tai keittää heti.
Jäljelle jääneet lehdet ovat käteviä kattamaan astian pohja, kun keität dolmaa.
Kaadan lusikallinen kasviöljyä multikeittokulhon pohjaan. Seuraavaksi asetin rypäleen lehdet.
Panen valmistetut rullat huolellisesti päällekkäin. On suositeltavaa asettaa ne sauma alas, jotta ne eivät käänny ympäri kypsennyksen aikana.
Kaadan suolattu liemi. Voit korvata sen vedellä.
Laitoin kulhon hitaaseen liesi. Otan "Sammutus" -tilan käyttöön "Valikossa". Aika asetetaan automaattisesti 60 minuutiksi. En avaa kantta kypsennyksen aikana.
Tunnin kuluttua auto antaa äänimerkin. Astia on valmis.
Pakollinen lisä kuumaa karitsan dolmaa varten - minkä tahansa käynyt maitotuote, valkosipuli ja yrtit.
Sinun on käytettävä yli tunti dolman keittämiseen. Mutta voit olla varma, että aika ja työsi ovat sen arvoisia.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi Vilkin!