Tänään puhutaan yhä enemmän gluteenituotteiden vaaroista. Monet eivät kuitenkaan edelleenkään tiedä, miksi tämä ruoka tulisi poistaa vähitellen ruokavaliosta (etenkin 40-vuotiaana) ja mistä tämä proteiini löytyy.
Mikä on gluteeni?
Stereotypia on virheellinen - kaikki proteiinit, erityisesti kasviproteiinit, ovat erittäin hyödyllisiä kehollemme. Epäilemättä on vaikea kuvitella täydellistä ruokavaliota ilman proteiiniaineita, mutta on tärkeää ymmärtää, että tärkeintä ei ole niiden saatavuus, vaan laatu. Ja vaikka gluteenia esiintyy useimmissa viljaproteiineissa (vehnä, ohra jne.), Sen nauttiminen voi aiheuttaa vakavia ongelmia.
Huolimatta tutkijoiden sanoista gluteenin vaaroista, on edelleen niitä, jotka esittävät yhden ainoan perustelun: esi-isämme ovat käyttäneet viljaa pitkään, mikä oli ruokavalion perusta. Mutta tutkimus vahvistaa: vehnä, jonka ensimmäiset ihmiset söivät, on kaukana nykyisestä käytetystä koostumuksesta - GMO: t, viljelykasvien hybridisaatio johti tähän.
Uusimpien tietojen mukaan keskimääräinen ihminen syö noin 60 kg viljaa vuodessa. Mutta tämä todella uhkaa vakavia terveysongelmia.
Miksi haitallinen proteiini on vaarallista?
Ensimmäinen vaara on allergisen reaktion kehittyminen. Ja ongelmana on, että se voi esiintyä missä tahansa iässä. Gluteeniallergia on vaarallinen ihon kutinan ja punoituksen muodossa olevien epämiellyttävien oireiden lisäksi, koska tässä tapauksessa voi olla ongelmia suolistossa, dysbioosissa ja ruoansulatushäiriöissä.
Toinen vaara on keliakia, jossa gluteeni-intoleranssi periytyy. Ainoa tapa on muuttaa ruokavalio kokonaan ja sulkea pois useita elintarvikkeita.
Mutta valitettavasti gluteenin kulutuksessa voi olla muita ongelmia:
- Aivotoiminnan heikkeneminen. Juuri tämä voi kohdata, jos käytät leivonnaisia säännöllisesti. Tällaisen rakkauden seurauksena jauhotuotteisiin - Alzheimerin tauti sekä verisuoni- ja sydänongelmat.
- Ravinteiden riittämätön imeytyminen. Tämä johtuu gluteenin tarttuvuudesta: aine, joka pääsee suolistoon, alkaa ärsyttää sen seinämiä. Mutta gluteeni on paljon vaarallisempi siinä mielessä, että se häiritsee hyödyllisten aineiden imeytymistä.
Gluteenilisäaineet ovat yleisiä paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa: ne sisältyvät shampoihin, balsameihin, huulipuniin. Lisäksi vaikka koostumus ei viittaa gluteenin esiintymiseen, E-vitamiini, joka usein sisältyy koostumukseen, saadaan vehnästä, mikä tarkoittaa, että sellaisessa kosmetiikassa gluteeni on 100%. Kyllä, se ei imeydy ihon läpi, mutta jos käytät gluteenia sisältävää huulipunaa, proteiinihiukkaset pääsevät elimistöön, mikä voi loppua huonosti sietämättömyydellä tai allergialla.
Tärkeimmät suvaitsemattomuuden ja allergioiden oireet
Kuten sanoimme, allergiat tälle aineelle voivat kehittyä missä tahansa iässä. Ensimmäiset epämiellyttävät oireet voivat lisäksi kehittyä tunnin sisällä syömisen jälkeen.
Se ilmenee seuraavasti:
- vatsakipu;
- turvotus;
- pahoinvointi;
- lämpötilan nousu.
Usein tähän lisätään epämiellyttäviä oireita, kuten päänsärky ja ahdistuneisuus.
Mutta gluteeni-intoleranssin oireet ilmenevät yleensä seuraavana päivänä:
- maha-suolikanavan häiriöt;
- ilmavaivat;
- dermatiitti;
- letargia ja väsymys.
Epämiellyttäviä tuntemuksia täydentävät usein oksentelu ja ripuli.
Muuten, on vaarallisinta sisällyttää gluteenia sisältäviä ruokia ruokaan 40 vuoden iän jälkeen. Tämä johtuu siitä, että kehomme ei ole tänä aikana enää nuori, solut ja kudokset ovat kuluneet, elimet ovat huonommin selviytymään työstään. Gluteenittomien elintarvikkeiden syöminen uhkaa suolistoa lopettamaan työnsä kokonaan ajan myötä.
Mitkä elintarvikkeet sisältävät gluteenia?
Päätuote, joka sisältää gluteenia, on jauhoja. Ja mitä enemmän sitä on jauhoissa, sitä parempi taikina on (pehmeämpi, pehmeämpi). Mutta gluteenia löytyy myös muista tuotteista, vain eri suhteissa.
Esimerkiksi gluteenia esiintyy useimmissa viljoissa (leikattu, vehnä, kaura), joissakin juomissa, urheiluravinnossa.
Mutta myymälähyllyiltä löytyy myös tuotteita, joissa on vähän gluteenia. Ne eivät ole niin vaarallisia allergikoille tai niille, jotka eivät siedä tätä ainetta, mutta ne voivat silti aiheuttaa epämukavuutta nauttimisen jälkeen. Joten, gluteenin jälkiä löytyy ketsupista, kastikkeista (myymälä), pähkinöistä, tehdasmaidosta ja jopa kuivatuista hedelmistä.
Jos et halua syödä gluteenia sisältäviä ruokia, osta tuotteita, joissa on merkintä "Gluteeniton".
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
Varoitus: Ranskalaiset perunat ja sirut ovat vaarallisia terveydelle
10 vaarallista ruokaa hammaskiilteelle
Kymmenen parasta ruokaa, jotka vahingoittavat sinua, jos käytät niitä väärin
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!