Jatkan teemaa Georgian leivonnaisista tai pikemminkin khachapurista. Jos olet jo kokeillut kättä esimerkiksi yksinkertaisemman reseptin valmistamisessa Megreliankielinen versio, voit ottaa turvallisesti Adjarian juustoveneitä muna ja voi. Yhdestä tietolähteestä löysin artikkelin Georgiasta, joka sai patentin khachapuri-reseptille. Kirjoittaja kuvailee ruokaa niin kunnioittavasti verraten sitä kouralliseen masennuslääkkeeseen, joka voi muuttaa ympäröivää maailmaa, että epäilemättä haluan tarkistaa tämän ihme omilla tunteillani.
Tästä taikinamäärästä sain kolme isoa venettä. Voit tietysti tehdä niistä pienempiä, mutta epäilen, että joku luopuu yhtäkkiä suuresta Adjarian khachapurista.
Ainekset:
Testiä varten:
Nopeasti vaikuttava hiiva - 7 grammaa
Jauhot - 375 grammaa
Vesi - 250 grammaa
Suola - 1 tl
Sokeri - 20 grammaa
Kasviöljy - 60 ml.
Täyttö:
Suluguni-juusto - 450 grammaa
Jauhot - 4 rkl
Vesi - 6 ruokalusikallista
Keltuaiset - 4 kpl.
Toimintatapa:
Valmistan tarvittavat tuotteet. Siivilöi jauhot etukäteen hienon seulan läpi.
Jos käytät tuoretta hiivaa, kolminkertaista määrä. Eli tämä resepti vaatii 21 grammaa.
Ensin valmistan taikinan. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen. Peitä kulho elintarvikekalvolla. Jätän sen lämpimään paikkaan hiivan aktivoimiseksi noin 20 minuutiksi.
Yläosassa oleva vaahtokorkki osoittaa, että hiiva on "herännyt" ja alkanut toimia.
Kaadan taikinan monitoimikoneen kulhoon, lisätään suolaa ja vaivaamalla aloitan osittain jauhot vuorotellen kasviöljyn kanssa. Koska taikinan vaivaamisprosessi on melko pitkä, on suositeltavaa tehdä tämä leipäkoneessa tai monitoimikoneessa.
Valmis taikina on pehmeää ja hieman tahmeaa. Peitän astian elintarvikekalvolla ja jätän sen tunnin ajaksi nousemaan.
Kun taikina on tulossa, valmistelen kachachapurin täytteen. Tätä varten hieron sulugunia raastimella. Lisään juustoon vettä ja vähän jauhoja, sekoitan. Jaan täytteen välittömästi kolmeen yhtä suureen osaan. Voit käyttää tarkkuutta keittiön asteikolla.
Taikina tuli esiin.
Jaan sen kolmeen yhtä suureen osaan. Rullaan kukin palloksi ja laitan sen jauholla ripotellulle työpinnalle. Estä taikinan kuivuminen peittämällä se keittiön lautasliinalla.
Kierrän jokaisen pallon pitkänomaiseen soikioon. Se on kätevä tehdä suoraan pergamenttipaperille. Tämä helpottaa valmiiden tuotteiden siirtämistä leivinpaperille.
Rullaan vastakkaiset reunat toisiaan kohti.
Kiinnitän taikinan päät molemmista päistä ja avaan keskikohdan vierittämällä sivut vastakkaiseen suuntaan. Muotoilen veneen.
Jaan osan juustotäytteestä koko veneen pohjaan. Teen saman kaikkien aihioiden kanssa.
Jätän tulevan khachapurin 20 minuutiksi, jotta he nousevat ylös. Jonkin ajan kuluttua voidan tuotteiden yläosan munankeltuaisella ja lähetän ne paistamaan 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
Kun juusto ja taikina on peitetty kultaisella kuorella, otan leivinpaperin uunista, lisätään munankeltuainen jokaiseen veneeseen ja lähetän sen takaisin uuniin enintään minuutiksi.
Ennen tarjoilua laitoin pala voita kuumasulatetun juuston päälle.
Adjarian khachapuri ovat valmiita.
En ole kuullut, että joku söisi khachapuria veitsellä ja haarukalla. Murtamme rohkeasti veneen reunat, kastamme sulatettua juustoa nestemäiseen keltuaisiin ja koemme voimaa, jolla tämä georgialainen leipä on annettu.
Kirjoittaja: Elena Gapkalova
Mielenkiintoisia artikkeleita:
Terveellinen aamiainen opiskelijalle
7 syytä aloittaa tattarin syöminen
Kuka ei ole hyvä mihin juustoon: ravitsemusterapeuttien ja lääkäreiden neuvoja
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!