Ei ole yllättävää, että herneet ovat suosittuja vegaanien, kasvissyöjien ja terveellisen ruoan puolustajien keskuudessa. Välttämättömien aminohappojen, vitamiinien ja kuitujen arsenalin, lisäksi siinä on runsaasti kasviproteiineja, joiden sulavuus on lähes 70 prosenttia. Energia-arvon suhteen herneet ovat johtava vihanneskasvien joukossa.
Kaloripitoisuuden vuoksi (noin 300 Kcal / 100 g, mikä on huomattavasti suurempi kuin perunat) ja kasviproteiini sekä suhteellisen alhainen hinta, herneet ovat laajalti saatavilla ja korvaavat lihan monien ruokavaliossa, lihavalmisteet.
Ainekset:
Kuivatut herneet - 200 g
Maitovoide 10% - 100 ml
Voi - 30 g
Vesi - 400 ml
Suola, mustapippuri, laakerinlehti - maun mukaan
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1 - Otetaan tuotteet luettelosta. Kuivattuja herneitä myydään eri lajikkeina: jaettuina, kokonaisina, keltaisina, vihreinä, orgaanisina. Keittämisen periaate pysyy samana kaikille, vain kypsennysaika ja soseen väri muuttuvat.
Vaihe 2 - Huuhdotaan kuivat herneet juoksevan kylmän veden alla, poistetaan plakkia. Kaada jo puhtaat herneet kulhoon noin 300 ml: lla vettä ja pidä huoneenlämmössä 8-10 tuntia (on kätevää liottaa illalla ja valmistaa herne sose seuraavana päivänä).
Vaihe 3 - Tyhjennä "jätevesi", huuhtele herneet vielä kerran ja laita ne kattilaan / pannuun - kaada 400 ml vettä ja kiehauta. Heitä mausteinen laakerinlehti aromia varten. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja hauduta 30-40 minuuttia maltillisella kiehumisella. Sekoita toisinaan juuttuneiden herneiden erottamiseksi seinistä.
Vaihe 4 - Yritämme, jos palkokasvit ovat riittävän pehmenneet - tyhjennä kuuma liemi, hävitä aromin antanut laakerinlehti. Lisää tarvittaessa kypsennysaikaa.
Vaihe 5 - Jauhetaan upotettavalla tehosekoittimella, jossa on "veitsi", tai muilla improvisoiduilla keinoilla vihannesten ja palkokasvien puhdistamiseksi paksuksi homogeeniseksi massaksi.
Vaihe 6 - Mausta - laske voita, suolaa ja pippuria. Jatkamme vaivaamista.
Vaihe 7 - Laimenna juuri lämmitetyllä maitovoiteella (tai herne-liemellä) haluttuun koostumukseen.
Vaihe 8 - Tarjoile terveellistä herne sosea minkä tahansa astian lisukkeeksi. Esimerkiksi herkullinen paistettujen urospuolisienien ja kullan sipulien kanssa. Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja kanavamme tilaaminen on paras kiitos tekijöille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro