Kuten tiedät, jauhelihaa ei voida kääntää takaisin eikä lihaa voida palauttaa kyljistä. Mutta liha tässä muodossa antaa mahdollisuuden valmistaa kymmeniä uusia ruokia. Mitä on tärkeää tietää tästä tuotteesta maku- ja ravitsemuksellisesta näkökulmasta? Kannattaako ostaa valmiita jauhelihoja ja miten valita oikea liha kaupoista? Katsotaanpa lisää.
Mikä on valmisjauhetun lihan ostamisen vaara?
Useat Venäjän kauppakeskukset osallistuivat pahanhajuiseen tarinaan sanan todellisessa merkityksessä. Tarkastustietojen mukaan Rosselkhoznadzor, joka tarkisti, Moskovan, Tulan ja Lipetskin alueiden myynnissä löydetty jauheliha osoittautui kaukana parhaasta laadusta: naudanliha ei ollut aivan naudanlihaa, sianliha oli kaukana sianlihasta.
Se ei ollut tuore, vanhentunut ja jopa bakteerien saastuttama. Ja myyjät yksinkertaisesti liimattiin tarrat uudelleen.
Osaston lehdistöpalvelun mukaan Moskovan alueella lähes 90 prosentissa kaupoista oli ongelmia. Saatujen tietojen mukaan yli 70% testatun jauhelihan kokonaismäärästä osoittautui väärennetyksi.
Pohjimmiltaan luonnollinen jauheliha laimennettiin halvemmilla lajeilla, siihen lisättiin vettä, jauhoja, tärkkelystä ja muita ei hyödyllisimpiä lisäaineita. Tämän seurauksena lopputuotteesta ei tullut läheskään turvallista kulutusta.
Monet ihmiset ajattelevat, että riittää kieltäytyminen ostamasta valmisjauhelihaa ketjuliikkeistä, koska sitä voi ostaa viljelijöiltä. Mutta tässäkin ei ole vähemmän ongelmia. Tosiasia on, että se on vieläkin vaarallisempi, koska maataloustuotteita tarkastetaan harvoin, mikä tarkoittaa, että on suuri mahdollisuus ostaa sika pussissa.
Jauhelihaa koskeva koulutusohjelma: miltä se näytti ja eikö se ole vaarallista terveydelle?
Miksi ihmiset eivät alun perin olleet tyytyväisiä palan lihaan? Tosiasia on, että jauheliha on terveydemme kannalta parempi kuin liha paloittain. Sen tärkein etu on, että kotletit tai jauhelihapullat pilkotaan nopeammin ja paremmin. Kuten ravitsemusterapeutti toteaa Tatiana Zaletova, jos et ole tottunut pureskelemaan jokaista ruokaa vähintään 20 kertaa (tämä on kuinka paljon lääkärit neuvoo), on parempi valita jauheliha.
Tässä muodossa lihan sisältämä proteiini hajoaa nopeammin pienemmiksi komponenteiksi, mikä tarkoittaa, että kaikki hyödylliset alkuaineet imeytyvät paremmin.
Totta, kehomme työn erityispiirteisiin liittyy tärkeä vivahde. Joten jos olet tottunut syömään aina jauhelihaa ja sitten syömään palan paistettua lihaa, ruoansulatuskanavallasi on vaikea aika.
Roskachestvo: vinkkejä jauhelihan valitsemiseen
GOST: n mukaan myymälöissä myytävän jauhetun lihan on sisällettävä vähintään 60% lihaskudosta. Itse tuotteessa ei saa olla luita, jänteitä, sidekudosta, kalvoja.
Mutta sinun on kiinnitettävä huomiota useaan kohtaan.
Väri
Lopputuotteen väri voi olla joko vaaleanpunainen tai tummanpunainen. Tärkeintä on, että se on homogeeninen. Jos huomaat lihassa tummuneita tai vihreitä alueita, tällaista tuotetta ei pidä ottaa. Samanlaiset merkit osoittavat mädän, hapettavien prosessien esiintymisen.
Teknisten tieteiden tohtori Anastasia Semenova sanoo myös, että tuoreella jauhelihalla on oltava tasainen väri. Ja mitä luonnollisempaa naudanlihaa tuotteessa on, sitä kirkkaampi tuotteen väri, jos sianlihaa tai kanaa on enemmän, väri on vaaleampi. Muuten, jauhelihaan sisältyvä rasva vaikuttaa myös lopputuotteen väriin - se on kevyempää.
Asiantuntijat korostavat myös, että mahdolliset värimuutokset viittaavat yleensä varastointisääntöjen noudattamatta jättämiseen, yleensä tämä johtuu lämpötilan noudattamatta jättämisestä. Tämä voi osoittaa joko mädäntyneiden prosessien esiintymisen tai maitohappomikro-organismien kasvun. Luonnollisesti sinun ei pidä valmistaa ruokia tällaisesta jauhelihasta, koska monia bakteereja ja sieniä ei tapeta lämpökäsittelyllä - myrkytys on melko todennäköistä.
Päivämäärä ja aika-ottelu
Valmiita jauhelihoja voi ostaa vain, jos ostaja on varma tuotteen valmistuspäivästä ja säilyvyydestä. Jos myyjä ei ole ilmoittanut tätä, suosittelemme luopumaan ostoksesta.
Kaikki eivät tiedä, että myyjien on laadittava vaatimustenmukaisuusvakuutus lihavalmisteille. Lisäksi sinulla on oikeus vaatia sitä, vaikka ostatkin tuotteen painon mukaan (suurissa kauppakeskuksissa ja ketjumyymälöissä tällaiset asiakirjat säilytetään yleensä jonnekin ikkunassa).
Ja on erittäin tärkeää muistaa, että tällaisessa ilmoituksessa on mainittava:
- tuotteen nimi ja luokka;
- koostumus (lisäaineet on ilmoitettava);
- jauhelihan ravintoarvo ja kaloripitoisuus;
- valmistuspäivä, pakkaus (jos puhumme tuotteesta tyhjiössä), viimeinen käyttöpäivä.
Jos et arvioi ensin ulkonäköä ja saat jauhelihaa, joka ei ole tuoretta, et voi valmistaa sitä.
Lisäksi, jos huomaat, että jauhetun lihan, varsinkin pakastetun, säilyvyysaika on loppumassa, on parempi olla ottamatta sitä. Jäljellä olevan varastointiajan aikana siinä voi kasvaa ei-toivottuja mikro-organismeja, jotka myös pysyvät vaarallisina ruoanlaittoon, varsinkin jos aiot käyttää sitä hampurilaisiin, leikeihin tai muihin astioihin, jotka on paistettu vain korkealla lämmöllä kaksi puolta.
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
TOP-8-tuotteet tukkeutuneiden verisuonten puhdistamiseen
Mistä makkarat todella tehdään: täydellinen luettelo lisäaineista
10 syytä olla koskaan menemättä McDonald'siin
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!