On vaikea löytää henkilö, joka ei pidä kuumista piirakoista. Herkullinen, punertava, rapealla kuorella ja herkällä täytteellä.
Haluan jakaa kanssasi reseptin platsinoista, joita me Moldovassa valmistamme hyvin usein. Yksinkertaisin taikina perustuu kefiriin ja soodaan. Tällainen taikina on todellinen taikasauva, kun sinun on kypsennettävä nopeasti ja maukkaasti. Se soveltuu paremmin paistamiseen, en suosittele sen käyttöä leivonnassa. Ja täyte on raejuustoa, johon on lisätty tuoksuvia ja terveellisiä tuoreita villi valkosipulia.
Saat herkullisia piirakoita. Jokaisen tulisi kokeilla niitä!
Ainekset:
Taikina:
- Vehnäjauhot - 500 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Suola - 1 tl
- Ruokasoodaa - 0,5 tl
- Kasviöljy paistamiseen - 70 ml.
Täyte:
- Kurkku 9% - 500 gr.
- Tuore ramson - 100 gr.
- Kanamuna - 1 kpl.
- Suolaa maun mukaan
Vaiheittainen resepti:
Valmista kaikki vaaditut ainesosat istukalle. Poista raejuusto, munat ja kefiiri etukäteen jääkaapista, jotta ne muuttuvat huoneenlämpöisiksi. Käytä mitä tahansa rasvaa sisältävää kefiriä, mieluiten 2,5% tai enemmän. Ota täytettä varten kuivin raejuusto ilman ylimääräistä heraa, niin se ei vuoda paistamisen aikana.
Kaada lämmin kefiiri kulhoon. Lisää suola ja sooda. Jos kefiiri on kylmä, lämmitä sitä sitten 10-15 sekuntia mikroaaltouunissa.
Sekoita kefiriä ruokasoodalla, kunnes se alkaa vaahtoa. Tämä prosessi kestää minuutin, ei enempää.
Lisää seulotut jauhot. Älä lisää kaikkea kerralla. On parempi lisätä osittain, niin et varmasti erehdy määrän kanssa etkä vasara taikinaa jauhoilla.
Vaivaa pehmeä, joustava taikina. Vaivaa ensin kulhoon, siirrä sitten työpinnalle ja vaivaa hyvin. Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen levätä 10-15 minuuttia.
Sillä välin on kiireinen täytteen kanssa. Lajittele ramsons, huuhtele ja kuivaa. Pilko se hienoksi.
Lisää suolaa ja muna raejuustoon, sekoita.
Lisää hienonnettu villi valkosipuli ja sekoita hyvin. Täyte on valmis.
Pöly taikina kevyesti jauhoilla, rypistää sitä hieman.
Jaa 8-10 yhtä suureen osaan.
Rullaa jokainen pallo kakuksi, laita täyte keskelle.
Nosta reunat ylös ja kerää ne pussiin, purista hyvin.
Käännä kakku ympäri sauma alaspäin ja venytä palaa hieman. Voit käyttää vieritystappia kävelläksesi hieman, mutta älä rullaa sitä liian ohueksi.
Paista piirakat kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä molemmin puolin 3-4 minuuttia. Paista matalalla lämmöllä. Paista ensimmäinen puoli ilman kantta, lämpö voi olla hieman korkeampi, käännä sitten piirakka ympäri, vähennä lämpöä ja paista kannen alla kullanruskeaksi.
Ota valmiit istukat ja siirrä ne välittömästi isoon kattilaan. Pidä ne kannen alla, kunnes olet kypsentänyt kaikki palat. Niinpä ne "ulottuvat" ja tulevat pehmeämmiksi ja hellemmiksi.
Tarjoile kuumia piirakoita raejuuston ja villin valkosipulin kanssa. Sopii heille hyvin teetä tai kompotti.
Hyvää ruokahalua!
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)