Khashlama on kaukasialaisen keittiön klassikko, ruokalaji suurelle yritykselle, jossa on vaikuttava määrä tuoreita vihanneksia ja lihaa. Todellinen khashlama valmistetaan lampaan tai naudanlihan kanssa, mutta sianlihan kanssa se osoittautuu yhtä maukkaaksi ja aromaattiseksi. Olut tai viini lisätään nesteenä kypsennyksen alkaessa, ja haudutusprosessin aikana vihanneksista vapautuu herkullinen mehu. Seurauksena on täydellinen, runsas, lämmin ruokalaji.
Ainekset:
Sianliha (massa) - 1 kg
Sitruuna - ½ kpl.
Olut (kevyt) - 300 ml
Perunat - 500 g
Porkkanat - 400 g
Sipulit - 400 g
Paprika - 500 g
Chilipippuri - 1 kpl.
Munakoiso - 500 g
Tomaatit - 500 g
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Hmeli-suneli - maun mukaan
Suolaa maun mukaan
Kasviöljy - 3 rkl.
Vihreät (persilja, korianteri) - maun mukaan
Vaiheittainen resepti:
1. Valmista ainesosat: kuori munakoisot, porkkanat, sipulit, perunat ja valkosipuli, poista siemenet paprikasta, jätä siemenet chiliin.
2. Leikkaa liha paloiksi, niiden ei pitäisi olla kovin pieniä, noin kebabin kokoisia. Siirrä sianliha sopivaan syvään kulhoon, lisää puolen sitruunan mehu, humala-suneli, sekoita kaikki ja pidä jääkaapissa 1 tunti.
3. Leikkaa vihannekset lihan marinoinnin aikana. Niitä ei tarvitse leikata kovin hienoksi, koska astian haudutus kestää kauan ja liian pienet palat muuttuvat perunamuusiksi. Joten leikkaa porkkanat kuutioiksi.
4. Pilko sipulit puolirenkaissa.
5. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja perunat suunnilleen samoiksi viipaleiksi kuin porkkanat.
6. Leikkaa paprikat nauhoiksi ja chilipippurit ohuiksi viipaleiksi.
7. Leikkaa tomaatit säilyttämällä niiden mehu.
8. Nosta kuorittu munakoiso.
9. Kaikki ainesosat ovat valmiita, voit alkaa valmistaa khashlamaa. Käytä aterian valmistamiseen suurikapasiteettista astiaa, jolla on paksu pohja ja seinät, kuten pataa tai wokia. Laita korkealle lämmölle ja lämmitä kasviöljyä. Kun se on lämmennyt tarpeeksi, aseta hienonnettu sianliha ja paista korkealla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Massan tulee olla peitetty kullanruskealla kuorella, ja kaikki mehut "sinetöidään" jokaisen palan sisällä.
10. Lisää olutta lihaan heti, kun se kiehuu, vähennä lämpöä, peitä wok ja keitä 10 minuuttia.
11. On vihannesten vuoro. Nosta lämpö keskitasolle ennen niiden lisäämistä. Lisää lihaan porkkanoita ja sipulia.
12. Seuraava - perunat, valkosipuli, munakoiso.
13. Aseta sitten tomaatit yhdessä ulos tulleen mehun kanssa.
14. Ja lopuksi paprikaa ja chiliä.
15. Sekoita kaikki varovasti. Odota astian kiehumista, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä wok ja keitä khashlama 2 tuntia. Mausta maulla suolalla muutama minuutti ennen keittämistä.
Khashlama on valmis, anna sen hautua kannen alla 15-20 minuuttia ja tarjoile kuumana, ripotellen tuoreilla yrtteillä.
16. Ruokalaji osoittautuu erittäin herkäksi, sianliha kirjaimellisesti sulaa suussa.
Khashlamaa voidaan kutsua "sielukkaaksi" ruoaksi, koska se ei ole vain maukasta, vaan se on myös luotu kokoamaan perhe ja ystävät samaan pöytiin aivan ilman mitään syytä!
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)