Herkullisin kausiluonteinen kasvisruoka, joka voidaan valmistaa kesä-syksyllä, on kesäkurpitsa- ja munakoisokastike. Se osoittautuu niin maukkaaksi ja aromaattiseksi, että se voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.
Saute voi olla lihan tai kalan lisuke, vihannesten välipala tai välipala - se on niin monipuolinen ja runsas makuinen. Älä unohda lisätä siihen valkosipulia: tuoretta tai kuivattua - se korostaa astian aromia ja antaa mausteisen maun.
On suositeltavaa käyttää munakoisoja, jotka eivät ole katkeria, mutta jos yhtäkkiä ostit vihanneksia katkeralla massalla, niin pilkkaa ne etukäteen ja hauduta kuumassa suolaisessa vedessä noin 15 minuuttia, jotta kaikki katkeruus menee nesteeseen.
Ainekset:
Kesäkurpitsa - 2 kpl.
Munakoiso - 2 kpl.
Tomaatit - 3 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Sipulit - 1 kpl.
Kasviöljy - 40 ml
Suola ja pippuri maun mukaan
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Valmistautuminen:
1. Paistamiseen kaikki ainesosat leikataan suuriksi paloiksi. Kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele vedellä ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuumenna liesi tai muu astia, jossa on tarttumaton pohja, kaada kasviöljy ja kaada vihannesviipaleet. Anna noin 2-3 minuuttia kullanruskeaksi, mutta älä paista niitä.
2. Huuhtele kesäkurpitsa ja munakoiso. Leikkaa heidän hännän molemmin puolin, leikkaa ne pystysuunnassa kahtia ja leikkaa puolirenkaiksi. Lisää astiaan.
3. Mausta astia suolalla ja pippurilla. Suolan ansiosta vihannesleikat vapauttavat mehun nopeammin, muuttuvat pehmeämmiksi, mutta säilyttävät muotonsa.
4. Sekoita astian sisältöä varovasti ja hauduta pienellä lämmöllä noin 7-8 minuuttia varoen, ettet enää sekoita. Jos vihannekset eivät ole mehukkaita, kaada sitten noin 50 ml kuumaa vettä.
5. Huuhtele tomaatit vedessä ja leikkaa niistä vihreät ytimet. Leikkaa suuriksi viipaleiksi ja aseta astiaan. Maista tomaatit, jos ne ovat hapan, lisää vähän rakeistettua sokeria astiaan hapan neutraloimiseksi. Sekoita varovasti ja hauduta vielä 3-4 minuuttia, kunnes tomaatit vapauttavat mehunsa ja kaikki siinä olevat vihannesviipaleet haudutetaan.
6. Kuori valkosipulinkynsi, huuhtele vedellä ja paina ne kattilaan, sekoita varovasti. Peitä kansi ja sammuta lämpö. Anna paistamisen kiehua ja liota valkosipulin makuun 4-5 minuutin ajan.
Aseta kypsennetty astia lautasille, koristele mieltäsi ja tarjoile. Kasviskastike kesäkurpitsaa ja munakoisoa on herkullista sekä lämpimänä että kylmänä, etenkin hapankerma!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)