Keksirullat ovat erittäin suosittu leivonnaiset, ja monet kokit ja kotiäidit pyrkivät hallitsemaan taiteen luomisen jälkiruokia, mutta usein odottavat niitä epämiellyttävät yllätykset, joista kulinaaristen reseptien kirjoittajat eivät puhu niitä ajatellen merkityksetön.
Saadaksesi korkealaatuista keksi taikinaa rullalle, luo se tämän reseptin mukaan, niin säästät aikaa ja rahaa! Sen pitäisi olla tiheä, suurilla ilmakuplilla - heidän ansiostaan leivonta osoittautuu huokoiseksi, ilmavaksi ja pehmeäksi. Leivinjauhetta ei lisätä - se on täysin hyödytöntä, jos munat ovat tuoreita, erityisesti siipikarjasta.
Ainekset:
Kananmuna - 4 kpl.
Vehnäjauhot - 1 rkl.
Sokeri - 1 rkl.
Suola - 2 puristusta
Öljy - muotin voiteluun
Valmistautuminen:
1. Keksi taikinan luomiseen tarvitset vähintään tuotteita ja hyvän ruoanlaittimen tai sekoittimen, jonka teho on vähintään 600 wattia. Munat voivat olla joko huoneenlämmössä tai jäähdytettyjä - eroa ei ole. Mittaa jauhot ja rakeinen sokeri yhdessä astiassa, esimerkiksi 200 ml: n lasissa. Monet kokit haluavat mieluummin erottaa kananmunat valkoisiksi ja keltuaisiksi ja lyödä ne sitten erikseen astiat, joissa on puolet rakeistetusta sokerista, huuhtele ja huuhtele vispilä, mutta tämä on tarpeetonta ajanhukkaa ja voimat.
2. Riko kananmunat monitoimikoneen astiaan tai muihin korkealaatuisiin astioihin, jos lyöt ne sekoittimella. Lisää suola ja rakeinen sokeri välittömästi. Vatkaa noin 4 minuuttia tekniikan suurimmalla nopeudella, kunnes massa on 2-3 kertaa paksu ja valkaiseva. Älä tartu pois, munan massa voidaan helposti keskeyttää ja sitten se kerrostuu nesteeksi ja vaahdoksi - taikina ei toimi tästä.
3. Kun munat ovat vaahtoavia, ripottele seulottuihin korkealaatuisiin vehnäjauhoihin ja sirottele ne koko massalle, ei toiselle puolelle, jotta ne eivät eksy pohjaan. Sekoita nyt ainesosia tekniikan pienimmällä mahdollisella nopeudella noin minuutin ajan. Voit tehdä tämän käyttämällä silikonilastaa. Tärkeintä ei ole vapauttaa ilmakuplia, vaan sekoittaa jauhoja hitaasti, jotta taikina ei laskeudu. Jos epäilet edelleen munien laatua, voit tässä vaiheessa lisätä sekä leivinjauhetta - noin neljännes tl, että makuaineita, kuten vaniljasokeria.
4. Rullan valmiin keksi taikinan tulisi valua vispilästä paksuna virtana eikä levitä välittömästi irtotavarana. Se on konsistentiltaan samanlainen kuin pannukakku taikina, paksu, mutta ei tiheä.
5. Koska se sisältää ilmakuplia, on suositeltavaa kaataa taikina välittömästi muotoon, joka on voideltu millä tahansa ruokaöljyllä: kasvis tai voi, voit jopa rasvata sen hajuttomalla sardilla. Muodon tulee olla suorakaiteen tai neliön muotoinen, jotta voit sitten kiertää rullan aihiosta. Sinun täytyy paistaa noin 10-12 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 180-200 asteeseen. Poista ja peitä kostealla pyyhkeellä, vasta kun se on jäähtynyt, poista pyyhe, rasvaa työkappale ja kierrä se rullalla. Nyt tiedät tarkalleen, kuinka tehdä keksi taikina rullalle.
Tykkääminen ja kanavamme tilaaminen on paras kiitos tekijöillemme :)