Kylmä punajuuriborssi, joka tarjoillaan lounaaksi kesällä, tyydyttää täydellisesti nälän tunteen ja virkistää. On suositeltavaa lisätä pari jääpalaa tai jäädytettyä vihreää lautaselle, jolla on ensimmäinen ruokalaji, jotta borssi lämpenee hitaammin.
Sen pakolliset ainesosat ovat punajuuret, perunat ja porkkanat, mutta kaali on korvattava suolakurkkua tai suolakurkkua. Keitettyjä kananmunia ei lisätä tällaiseen ruokalajiin, samoin kuin tuoreita kurkkuja, retiisejä!
Sitruunan tai sitruunan viipaleet, lime mehu, sitruunahappo tai omenaviinietikka lisäävät lievää happamuutta. Kylmä borsi syntyy sokerijuurikkaan liemestä, kvassista tai jäähdytetystä kivennäisvedestä ilman kaasua.
Ainekset:
Keitetyt punajuuret - 1 kpl.
Keitetyt porkkanat - 1 kpl.
Keitetyt perunat - 2 kpl.
Marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
Sitruuna - 2 kiilaa
Kivennäisvesi tai kalja - 1 l
Ruohosipuli - 4 varret
Suola ja pippuri maun mukaan
Vihreät maun mukaan
Valmistautuminen:
1. Valmista tarvittavat ainesosat.
2. Keitä vihanneksia etukäteen 25-30 minuuttia suolaisessa vedessä, siirrä sitten kylmään veteen - noin 20 minuutiksi, vaihda sitä lämmetessä. On parasta kiehua illalla, jotta ne jäähtyvät kokonaan aamuun mennessä.
3. Kuori punajuuret ja porkkanat, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Leikkaa suolakurkut samoiksi kuutioiksi. Toisin kuin muut reseptit, tässä kurkkuviipaleita ei tarvitse jättää hetkeksi, jotta neste tulee siitä. Kuori keitetyt perunat, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää astiaan loput vihannesviipaleista viipaloidut kurkut.
5. Leikkaa sitruuna kiiloiksi ja lisää pari niistä astiaan. Huuhtele tuoreet yrtit ja vihreät sipulit, pilko ja lisää loput ainesosat. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan. On suositeltavaa maistaa marinoituja kurkkuja ennen suolan lisäämistä. Jos ne ovat liian suolaisia, suola voidaan sulkea pois elintarvikeluettelosta. Kaada astiaan jäähdytettyä kivennäisvettä ilman kaasua, kvassia tai juurikkaan liemiä, hieman suolattua ja sokeroitua. Sekoita varovasti ja aseta astia jääkaappiin noin 30 minuutiksi, voit - 2-3 tunniksi.
6. Kaada kylmä punajuuriborssi annosteltuihin levyihin, laita kullekin sitruunaviipale, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja tarjoile kylmänä pöydällä.
Voit lisätä pari jääkuutiota, rasvaa sisältävää hapankermaa tai paksua klassista jogurttia ilman lisäaineita.
Tykkääminen ja kanavamme tilaaminen on paras kiitos tekijöillemme :)