Pannussa on lintu. Valmistautuminen tulla joko lounaaksi tai illalliseksi - kuinka kortti putoaa ja miten saada aikaa ruoanlaittoon. En kuitenkaan ole vielä päättänyt, kuinka keittää sitä, mutta tämä ei ole erityisen tärkeää - nyt kanan kanssa on vähän hämmennystä.
Kanat ovat nyt valkoisia ja vaaleanpunaisia, reheviä, kuin venäläiset kaunottaret Kustodievin maalauksista. Kaikki heistä on hyvältä ensi silmäyksellä: sinun ei tarvitse marinoitua tai lyödä pois, vain uunissa paistettua - liha on pehmeää.
Monilla kanoilla on kuitenkin epämiellyttävä rasvan maku, joka yhdessä joidenkin mausteiden ja yrttien kanssa aiheuttaa pahoinvointia... Siksi sinun on etsittävä kanaa. Otamme halal -tuotteita - ne ovat maukkaampia.
Ja nykyään sinun on myös kypsennettävä kanaa varoen. Koska se leviää ruoanlaiton aikana ...
Joskus muistan lapsuuteni aikoja, jolloin kanat eivät olleet ollenkaan valkoisia ja vaaleanpunaisia, vaan sinisiä. Niitä kutsuttiin ironisesti "juokseviksi", ja he keksivät paljon tapoja valmistaa niin, että liha oli "mustelmoitua" ja mehukas.
Mietin, kuinka moni ihminen kokki tällä hetkellä?
Kana pullossa
Kana pestiin, joskus marinoitiin ja erittäin kovissa marinoissa, jopa etikan kanssa, ja laitettiin sitten pulloon. He ottivat olut- tai limonadipullon, useimmiten siihen ei kaadettu edes vettä, mutta suolavettä - suolaa, valkosipulia, mausteita sekoitettua vettä.
Tässä muodossa kana paistettiin, kunnes kullanruskea kuori ilmestyi ulkopuolelle, nutriassa se kirjaimellisesti höyrytettiin.
Totta, tämä menetelmä ei auttanut paljoakaan, liha pysyi silti melko kovana. Ja ulkonäöltään se osoittautui upeaksi.
Kana purkissa
Joka kerta kun kerron tämän yksinkertaisen haudutustavan, he sanovat minulle - no, kaatat sen, joku keittäisi purkissa!
Mutta he keittivät, ja monia, ja se osoittautui herkulliseksi - jo kauhuksi. Nyt, jos haluat toistaa, voit ottaa savipannun, silloin ruukuista oli pulaa.
Siksi he leikkaavat paljon sipulia ja laittaa ne lasipurkkiin ilman halkeamia tai virheitä - kerros sipulia, kerros suolattua ja pippurista kanaa paloiteltuina, jälleen kerros sipulia... Ja niin edelleen loppuun asti. Viimeinen oli tietysti jousi.
Suljettu saumalla kannella poistamisen jälkeen kumi.
Laitimme sen kylmään - vain kylmään - uuniin ja käynnistimme lämmityksen. Puolitoista tuntia tulessa (korkeintaan kaksisataa astetta), vielä puoli tuntia tai jopa enemmän, niiden annettiin jäähtyä.
Kana oli pehmeä, tuoksuva, haudutettu sipulimehussa. Ja sipulit itse menivät hyvin kastikkeen tai kastikkeen sijaan.
Kana suolalla
Lintu marinoitiin etukäteen - kahden tai jopa kolmen tunnin ajan. teimme sen kefirissä tai smetanassa, ja joku, jo kirjoitin, teki marinadin etikkaan.
Ja sitten kaikki on yksinkertaista - he lämmittivät uunin, ottivat leivinpaperin, kaatoivat suolaa - enemmän, pakkaus tai jopa kaksi, niin että suolasta tuli tyyny ja... panivat kanan. Rinta alas useimmiten. ja asetettu paistamaan.
Lintu osoittautui ankaraksi, mutta maukkaaksi. Ainoa asia, joka aina häiritsi minua. että rintojen iho osoittautui silti syömättömäksi.
Sokerikana
Kyllä, kyllä, ja niin oli. Kana hienonnettiin annoksiksi, ja sitten jokainen pala valssattiin sokerissa ja lähetettiin hyvin lämmitettyyn paistinpannuun. Paistettu, kunnes kirkas sokerikuori oli saatu (se olisi ollut mahdotonta ilman sokeria), poistettu, siirretty sitten kaadettiin vähän vettä kattilaan, lisättiin suolaa, mausteita, mausteita ja haudutettiin... melko kauan sammutettu.
Se osoittautui erittäin mielenkiintoiseksi ruokalajiksi, muuten sokeri ei pilannut sitä (myöhemmin sitä ei tuntunut ollenkaan).
Ps. Muistan myös, kuinka he paistivat kanaa savessa - mutta tämä on enemmän maaseudun kylän ruokaa, he eivät toistaneet sitä kotona.
Jos muistat muut menetelmät, jotka on nyt hylätty - jaa!