Shchi on kuuma ensimmäinen venäläisen keittiön ruokalaji. Tämä lyhyt nimi sisältää tuhannen vuoden historian kansallisruokasta, joka ilahdutti ihmisiä lomalla ja jokapäiväisessä elämässä, rikkaudessa ja köyhyydessä. Tämän pitkän ajanjakson aikana keiton resepti on vähitellen muuttunut, minkä seurauksena ruokalaji on hankkinut suuren määrän uusia keittovariaatioita. Yksi nykyisistä resepteistä on tuoretta kaalikeittoa kanalla.
Mikä tahansa kanan ruhon osa, kuten reisi, koivu ja jopa siivet, sopii lihaksi. Pääkomponentti on tietysti kaali. Sen pitäisi olla hieman rapea, joten on tärkeää, ettei sitä ylikypsennä. Tuore kaali, toisin kuin hapankaali, ei anna kaalille tarvittavaa happoa, joten keittoon on lisättävä tomaattipasta.
Ainekset:
Kanan rumpukapulat - 400 gr.
Lampun sipulit - 1-2 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Perunat - 2-3 kpl.
Kaali - 350 gr.
Tomaattipasta - 3 rkl
Laakerinlehti - 1 kpl.
Vesi - 2-2,5 litraa.
Kasviöljy - 4 rkl
Vihreät - joukko
Suola, pippurit - maun mukaan
Kuinka kokata:
1. Huuhtele kananjalat juoksevalla vedellä, aseta kattilaan, jossa aiot keittää keittoa. Kaada tarvittava määrä suodatettua vettä, sytytä tuleen. Keittämisen jälkeen tyhjennä ensimmäinen liemi ja kaada liha uudella annoksella vettä ja kiehauta uudelleen. Suolaa liemi, heitä laakerinlehti.
2. Kuori perunamukulat ylimmästä kerroksesta, pilko kuutioiksi tai keskisuuriksi nauhoiksi.
3. Aseta perunaviipaleet kulhoon liemiä, kun kana pehmenee hieman (noin 5 minuuttia kiehumisen jälkeen). Halutessasi saat lihan, erota massa luista, leikkaa se ja palauta se takaisin liemeen.
4. Kuori juurekset tarpeettomasta pintakerroksesta, pilko sipuli neliöiksi, porkkanat - nauhoina käyttäen suurten reikien raastinta.
5. Aseta paistinpannu tulelle, jossa on tarpeeksi öljyä, lämmitä, lisää valmiita vihanneksia. Paista kunnes sipulit ovat läpinäkyviä ja porkkanat pehmeitä noin 5 minuuttia sekoittaen toisinaan lastalla.
6. Lataa seuraavaksi tomaattipasta paistokoneeseen. Kaada vettä, jotta se jakautuu paremmin vihannesten päälle. Pidä seosta tulessa vielä 3-4 minuuttia kannen ollessa kiinni.
7. Samanaikaisesti valmista kaali: poista ylälehdet kaalin päästä, pilko ohuiksi suikaleiksi.
8. Kun perunat ovat täysin kypsät, kaada tomaattikastike pannusta keittoon. Lataa silputtu kaali samanaikaisesti.
9. Maista ruokalaji. Lisää suolaa, pippuria ja murskattua persiljaa. Keitä 5 minuuttia, poista se lämmöltä.
10. Herkullista tuoretta kaalikeittoa kanalla voidaan tarjoilla.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro