Lähes jokaisella keittiössä leivottavalla kotiäidillä on taikakirja, jossa ei ole yhtä reseptiä omenapiirakasta. Niiden vaihtelut ovat niin erilaisia, että jopa samoilla ainesosilla, myös määrällisesti, mutta taikinan vaivaamismenetelmien erojen vuoksi tulee ehdottomasti erilainen maku mestariteoksia.
Omenakakut ovat erityisen tärkeitä puutarhan sadonkorjuukauden aikana, jolloin voit kokeilla vapaasti kokeilemalla erilaisia reseptejä. Tässä reseptissä ehdotetun piirakan version valmistamiseksi sopivat kaikki käytettävissä olevat omenavalikoimat ja jopa suuret ranetki - puolikasvit.
Leivonnaiset ovat aromaattisia, mehukkaalla täytteellä ohuella hiekkapohjalla. Tällainen kakku voidaan valmistaa paitsi perheen teetä juomaan, myös juhla-jälkiruokavalikkoon, se on varsin sopiva.
Ainekset:
Testiä varten:
Vehnäjauhot - 400 g
Sokeri - 4 rkl. l.
Kanamuna - 1 kpl.
Leivonta taikina - 1 tl l.
Voi - 100 g
Konjakki - 60 ml
Täyttö:
Tärkkelys - 2 rkl. l.
Jauhettu kaneli - 1 tl l.
Sokeri - 2 rkl. l.
Omena - 700 g.
Valmistautuminen:
Vaihe 1: Valmista tarvittavat ainesosat. Konjakki voidaan korvata rommilla, viskillä, linnun kirsikkaliköörillä tai balsamilla, joka on tarkoitettu lisättäväksi teetä tai kahvia. On jopa hauskaa kokeilla, vaihtaa näitä juomia joka kerta, saada leivonnaisia uudella maulla. Jos käytät ranetkia omenoiden sijasta, silloin kun kypsennät niitä yhdessä ytimen kanssa, se kestää 600-700 g, ja kun otetaan huomioon sen poisto, sinun on otettava 1 kg.
Vaihe 2: Kakun valmistelu on tärkeää aloittaa taikinalla, koska sen on kypsyttävä jääkaapissa, kun taas täytteellä ei ole vielä aikaa vapauttaa liikaa kosteutta. Vaivaa se jauhaa esivalmisteltu voi (sen tulisi olla huoneenlämmössä) perusteellisesti rakeistetulla sokerilla. Aja kananmuna sisään ja jauhaa saatu massa uudelleen hyvin.
Vaihe 3: Lisää konjakki öljyseokseen ja sammuta se, jos leivinjauhetta käytetään leivinjauhetta (0,33 tl. l. sooda + 0,5 tl. l. etikka), anna tässä vaiheessa.
Vaihe 4: Siivilöi leivinjauhe puolikkaalla vehnäjauholla ja sekoita nestemäinen osa. Siivilöi sitten jäljellä oleva määrä jauhoja ja lisää se osittain taikinaan. Se voi vaatia eri määrän (300-400 g) monista tekijöistä johtuen: gluteeni, kosteus, lajike, maantiede ja monet muut, ja jopa munan määrä. Vaivaa pehmeä taikina, mutta ei tahmeaa käsiin ja astioihin. Kääri se pussiin tai muovikelmuun ja pidä kylmässä 30 minuuttia.
Vaihe 5: Kun taikina "kypsyy", valmistele täyte. Kuori omenat (erityisesti ostetut, kuori kotitekoiset, jos haluat, mutta sinun ei tarvitse kuoria omenaa), poista ydin. Jos käytät ranetkaa, ytimen poistaminen on henkilökohtaisen maun mukaista. Koska se ei sovi meille kaikkiin astioihin, jouduimme poistamaan sen leikkaamalla hedelmät neljään osaan.
Vaihe 6: Raasta valmistetut omenat karkealle raastimelle. Jos käytät kokonaista ranetkia, poista varsi ja leikkaa 6 viipaleeksi. Vie viidesosa hienonnetuista hedelmistä lihamyllyn tai soseen sekoittimella, suurten palojen läsnäolo on sallittua.
Vaihe 7: Lisää tärkkelys, rakeistettu sokeri raastettuihin omenoihin (ottaen huomioon hedelmien makeus, 2-4 rkl. sekoitetaan perusteellisesti. Jos käytät ranetkia, lisää nämä ainesosat ensin kierrettyyn osaan, sekoita hyvin ja sekoita sitten loput tilavuudesta ja sekoita uudelleen.
Vaihe 8: Jaa taikina kahteen osaan suhteessa 2: 1. Kauli suurin osa leivinpaperiarkille pyöreäksi kerrokseksi, jonka paksuus on 4–5 mm. Aseta pergamentin kanssa tasaisesti leivinastiaan (halkaisija 26–27 cm) muodostaen pohjan ja sivuilla kulhon. Leikkaa pohja haarukalla koko kehän ympäri.
Vaihe 9: Laita täyte saatuun kulhoon, tasoita se koko kehän ympäri. Rulla taikinan toinen osa mielivaltaiseksi 2–3 mm paksuksi kerrokseksi, leikkaa kaistaleiksi ja tee niistä ritilä kakun pinta (kuten kuvassa), tai voit järjestää erilaisia kuvioita evästeiden avulla ja laittaa ne päälle täytteet.
Vaihe 10: Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista piirakkaa siinä noin 35–45 minuuttia. On parempi keskittyä tekniikan ominaisuuksiin ja tuotteen ulkonäköön. Leivonnaisen pitäisi saada kaunis punertava sävy. Jäähdytä valmis omenapiirakka poistamatta sitä muotista, ja pidä sitä tässä muodossa tunnin ajan, jotta maku avautuu ja täyte tarttuu vahvemmaksi.
Vaihe 11: Tarjoile yksinkertaisia ja maukkaita leivonnaisia teen, kahvin tai maitojuomien kanssa. Maito, jogurtti ilman lisäaineita, fermentoitu paistettu maito tai varenetit sopivat.
Lisää halutessasi kourallinen pähkinöitä tai rusinoita tai molempia täytteen valmistuksen aikana. Jos piirakka on jo koottu, mutta et voi leipoa sitä heti, suunnitelmien muutoksen vuoksi voit jättää sen jääkaappiin ja paistaa myöhemmin.
Nauti teestäsi! Ja anna sen olla herkullinen sinulle!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro