Amerikkalaistyyliset makaronit ja juusto... Miten ne eroavat tavallisista makaroneistamme ja juustostamme? Mac ja juusto ovat perinteinen yhdysvaltalainen ruokalaji, jossa pastaa keitetään ja paistetaan sitten uunissa, jossa on paljon herkullisia juustokastikkeita. Oikeastaan hän antaa sävyn tällaiselle vuoka, koska pasta itse on neutraali maku ja ottaa kiitollisesti kaikki aromit.
Runsan kermanmakuisen juustokastikkeen valmistamiseksi ei tarvitse vain juustoa, vaan paljon, paljon juustoa ja mieluiten useita lajikkeita. Ruokalajia ei voida kutsua ruokavalioksi tai sopivaksi ravinnoksi, mutta se, että se on herkullista, on epäilemättä!
Pastatyyppi voi olla mikä tahansa keskikokoinen: sarvet, kelat, spiraalit, putket jne.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Pasta - 300 g
Voi - 50 g (+ hieman muotin rasvaamiseksi)
Jauhot - 60 g
Maito - 450 ml
Puolikova juusto (2-3 tyyppiä) - 400 g
Sulatettu juusto - 100 g
Suola - ½ tl
Jauhettu paprika - 1 tl
Valkosipuli (raastettu) - 1 tl
Timjami - ½ tl
Muskottipähkinä - 1/8 tl
Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Vihreät - tarjoilua varten
Vaiheittainen resepti:
Valmista ainesosat. Mikä tahansa juusto tekee, ja sulatetun juuston sijaan voit ottaa minkä tahansa pehmeän tai puolikovan, tärkeintä on, että kaikki nämä lajikkeet sulavat hyvin.
Kytke uuni päälle lämmetäksesi lämpötilaan 190-205 astetta. Voitele leivinastia voilla.
Kaada tarpeeksi vettä suureen kattilaan ja lisää runsas ripaus suolaa. Laita se tuleen ja anna kiehua, lisää sitten pasta ja keitä al denteen niin kauan kuin pakkauksessa ilmoitetaan (yleensä 6-8 minuuttia). Älä ylikypsennä, koska ne kypsyvät edelleen uunissa yhdessä kastikkeen kanssa.
Välitön höyrytetty pasta ei sovi tähän ruokalajiin; tarvitset säännöllisen durumvehnäpastan.
Raasta puolikovat juustot ja jätä sulatettu juusto toistaiseksi pakkaukseen.
Kun pasta kiehuu, valmista juustokastike. Aluksi näyttää siltä, että prosessi on monimutkainen, mutta itse asiassa se ei ole niin, eikä sen valmistaminen vie paljon kauemmin kuin pastan keittäminen.
Ensimmäinen vaihe on valmistaa "ru", luonnollinen sakeuttamisaine, jota käytetään monissa kastikkeissa. Sulata kattilassa keskilämmöllä voi ja lisää kaikki jauhot.
Sekoita välittömästi vispilällä, jotta vältetään kasautuminen.
Tästä tulee tasainen tahna. Keitä "ru" 1-2 minuuttia raakajauhon hajun ja maun poistamiseksi. Sekoita seosta jatkuvasti.
Kaada sitten noin puolet maidosta, poistamatta kattilaa lämmöltä ja keskeyttämättä sekoittamista. Sekoita, varmista, ettei siinä ole kokkareita.
Ja kaada sitten jäljellä oleva maito. Jatka kastikkeen kiehumista matalalla lämmöllä, sekoittaen toisinaan, kunnes se on sakeutunut.
Voit tarkistaa, onko kastike sakeutunut tarpeeksi samalla tavalla kuin vaniljakastike: upota lastalla tai lusikalla siihen ja piirrä sitten viiva sormellasi. Jos se ei häviä, tiheys on riittävä. Vähennä lämpöä kattilan alla matalaksi.
Nyt voit lisätä kastikkeeseen makua ja aromia: lisää raastettu valkosipuli, timjami ja mausteet.
Timjami voi olla kuiva tai tuore. Jos se on tuoretta, repäise lehdet irti ja pilko ne veitsellä.
Sekoita kaikki ja lisää sulatettu juusto. Kun se on sulanut kuumassa maidossa, lisää raastettu juusto ja aseta 1 tai 2 kourallista koristamaan astian yläosa.
Sekoita juustoa kastikkeeseen ja anna sen sulaa.
Tähän mennessä pasta on kypsynyt, laita seulaan, anna veden valua ja palauta se sitten tyhjään kattilaan ja kaada juustokastike tänne.
Sekoita.
Siirrä pasta ja juustoseos valmistettuun pannuun ja litistä. Ripottele päälle raastettua juustoa.
Aseta astia suuremmalle leivinpaperille. Minkä vuoksi? Uunissa kastike kiehuu ja juusto sulaa, ja kaikki tämä "loisto" voi alkaa tippua uunin pohjaan. Tämän välttämiseksi tarvitaan suuri leivinlevy.
Paista makaronia ja juustoa kullanruskeaksi 15-20 minuuttia.
Ota valmis astia uunista ja anna sen jäähtyä hieman, koska nyt juustokastike näyttää sulalta laavalta ja voi polttaa sinut.
Jaa amerikkalaistyylinen pasta ja juusto annoksiin ja tarjoile ripotellen tuoreilla yrtteillä.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!