Korjan tällaisen ketsupin joka vuosi PAKOLLINEN! En ole maistanut maukkaampaa! Riippumatta siitä, kuinka paljon keität, se jää harvoin kevääseen asti! Se on todella herkullista!
Katso koko prosessi yksityiskohtaisesti alla olevasta videosta klo 03.57. Siellä on myös resepti herkulliselle kaalisalaatille ja kasvispastalle keittoihin. Katso - pidät siitä))
Lähetän hienonnetut tomaatit suureen kattilaan.
Lisään tähän myös sipulia ja omenoita. Peitä kansi ja hauduta noin kaksi tuntia keskilämmöllä.
Noin 20 minuutin kuluttua potin pohjassa on jo paljon mehua. Sekoita toisinaan.
Sitten kaikki tämä on hierottava seulan läpi, mutta käytän juicer. Muutaman minuutin kuluttua saan noin 4 litraa tätä perunamuusia:
Valmistelen nyt maustepussin. Minulla on sideharso kolmessa kerroksessa. Keskellä levitin maustepippuria (noin 10 kpl.), Jauhettua mustapippuria, neilikkaa ja korianteriherneitä. Sidon pussin langalla.
Laitoin maustepussin kattilaan. Annan kiehua ja keittää ketsupin haluttuun paksuuteen. Valmistan yleensä puolitoista tuntia.
Sitten lisätään suolaa maun mukaan, sokeria ja 0,5 tl. punaista pippuria. Jos et pidä mausteisesta, voit lisätä hieman vähemmän pippuria.
Lisään ehdottomasti kanelia. Se antaa ketsupille makean mausteisen maun. Lopussa kaadan etikkaa. Sekoitan ja keitetään vielä 15 minuuttia.
Sitten otan sen pois lämmöltä ja kaadan sen steriloituihin purkkeihin. Olen jo osoittanut, kuinka steriloin purkkeja (viisi tapaa) TÄSSÄ.
Peitä ja tiivistä. Käännän tölkit ylösalaisin ja jätän ne lämpimän peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Tästä ainesosamäärästä saadaan 5 puoli litran purkkia.
AINESOSAT:
• Tomaatit (kypsät) - 3,3 kg
• Omenat (viipaloitu) - 1 kg
• Sipulit - 0,5 kg
• Sokeri - 100 g
• Etikka (taulukko 9%) - 100 ml
• Maustepippuria - 10 kpl.
• Mustapippuria - 0,5 tl.
• Korianteriherneet - 0,5 tl.
• neilikka - 0,5 tl.
• Jauhettu chili (punainen kuuma pippuri) - 0,5 tl.
• Jauhettu kaneli - 0,5 tl.
• Suola (~ 1,5 tl) - maun mukaan