En lisää vettä, mutta myöskään tätä menetelmää ei voida kutsua kuivaksi.
Kuinka kokata
Ostan silliä pakastettuna (ei suolattua). Sulatan sen jääkaapin hyllylle. Sitten pesen sen, irrotan sen fileiksi ja yritän poistaa kaikki luut.
Levitin fileet sopivan astian pohjaan.
Suolaa, lisää laakerinlehti ja korianteriherneet. Yhden kerroksen suola otan noin teelusikallinen ilman dioja, sama määrä korianteria. Lisään myös vähän mustapippuria.
Levitin kerroksen sipulia sillille. Leikasin sen puolirenkaiksi.
Seuraava on toinen sillikerros. Lisää suolaa, laakerinlehtiä, korianteria ja sipulia. Ja täytän kaiken öljyllä.
Käytän aina puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Ostamme aromaattista öljyä paikallisilta maanviljelijöiltä - se sopii tähän silliin. Voit ottaa oliiveja (mutta en pidä sillistä oliivin kanssa).
Peitän astian kannella ja laitan sen jääkaappiin. Päivän jälkeen voit jo kokeilla. Mutta tietysti, jos seisot vähän kauemmin, siitä tulee vielä maukkaampaa. Varastan tätä silliä jääkaapissa 10-12 päivää. Ja se pysyy kevyesti suolattuna koko tämän ajan!
Jos meillä ei ole aikaa syödä, pakastan sen. Sulatuksen jälkeen silli ei ole huonompi.
Leikkaa paloiksi ennen tarjoilua, laita lautaselle ja kaada sitruunamehulla.
Silakka osoittautuu pehmeäksi ja erittäin maukkaaksi. Ei vetistä, ei kovaa! Muuten, meillä ei myöskään koskaan ole jousea. Super! Kokeile!
Jostain syystä kukaan ystäväni ei tiennyt tällaisesta reseptistä. Mutta nyt he soittavat ja sanovat pitäneensä tästä silakasta enemmän kuin "märkä" tai "kuiva".
Voit tehdä siitä vieläkin helpompaa - leikkaa silli paloiksi kerralla ja aseta kerroksittain purkkiin. Samalla tavalla - suola, sipuli, laakerinlehti, korianteri ja kaada kaikki öljyllä.
Makrilli voidaan myös suolata tällä tavalla. Vain kypsennysaikaa tarvitaan vähän enemmän.
RESEPTI:
• Silli - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola - 2 tl. (ei diaa)
• Mustapippuri
• Korianteri (herneet) - 1 tl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• Kasviöljy - 50 ml
Videossa tämä resepti on klo 05:08. Tuoreesta sillistä on myös 4 mielenkiintoisempaa reseptiä. Katso - rakastat sitä!