Pikemminkin äitini resepti. En ole maistanut parempaa! Nyt tämä on ainoa tapa kokata. Jaoin tämän reseptin YouTube-kanavallani (katso alla oleva video) ja kommentoin sitä kaikki on väärin: sinun on lisättävä sipuli väriksi, porkkanat koristeluun, pippuri, neilikka, jotkut yrtit... Mutta väri sopii minulle täydellisesti, ja porkkanat tekevät liemestä makean - en pidä siitä lainkaan, enkä pidä koristeista tässä astiassa, ja neilikka ja yrtit eivät ole kaikkien makuun... Siksi jaan edelleen reseptini täällä. Herkullinen! Ei, erittäin maukasta! Ja kaikki, jotka kokeilevat sitä, ovat kanssani samaa mieltä - se on erinomainen hyytelö!
Videossa näytin yksityiskohtaisesti koko tämän ruokalajin valmistusprosessin. Sieltä löydät myös reseptin kotitekoiselle makkaralle ja paistetulle lihalle. Valmistan ehdottomasti kaikki nämä ruoat uudenvuoden tai joulupöydälle. Katso - pidät siitä))
Liota liha etukäteen kylmään veteen. Otan aina paljon lihaa. Tänään minulla on tämä borssimainen naudanliha, 1,5 kg:
Varmista, että otat liitoksen. Onnistuin ostamaan tällaisen naudanlihan (myös noin 1,5 kg):
Lisään myös "liha" -viipaleen ja puolet kanasta. Laitoin kaiken kattilaan ja täytin puhtaalla kylmällä vedellä niin, että se peittää lihan kokonaan. Jätän lihan näin 6 tunniksi (yleensä yön yli).
Sitten tyhjennän veden, kaadan puhtaaseen veteen ja laitan pannun tuleen. Se vie noin 3,5 litraa vettä. Minun kattila on 8 litraa.
Annan sen kiehua, kuoren jatkuvasti vaahtoa. Ensimmäinen vesi voidaan tyhjentää. Aluksi keitän vain naudanlihaa! Laitoin kanan jääkaappiin toistaiseksi.
Kun liemi kiehuu, vaihdan matalaan lämpöön. Ja kypsennän 2,5 tuntia. Sen ei pitäisi kiehua liikaa! Pitäisi hiipua hieman.
Lisää kana 2,5 tunnin kuluttua ja keitä samalla tavalla (hyvin, hyvin matalalla lämmöllä) vielä 1,5 tuntia.
Nyt sinun on tarkistettava, onko hyytelö liha jäätynyt. Tätä varten kastan lusikan liemeen ja kosketan sitten sormillani. Yhdistän sormeni noin minuutissa - jos ne "tarttuvat yhteen" hyvin, se kovettuu täydellisesti, jos tällaista vaikutusta ei ole, sinun on kypsennettävä enemmän.
Emme koskaan lisää gelatiinia hyytelöihin! Ja emme myöskään pidä tämän astian rasvasta, joten poistan rasvan varovasti. Välttämättä! Sitten käytän sitä muiden ruokien valmistamiseen.
Nyt valkosipulia. Laitoin sen lehdistön kautta. Otan noin 12-15 neilikkaa, mutta tietysti valkosipulin määrää voidaan säätää mieleisekseen.
Lisään noin ruokalusikallinen suolaa ja vaivaan valkosipulin suolalla "karkean" valmistamiseksi.
Lisään laakerinlehteä ja valmistettua suolaa sisältävää valkosipulia liemeen ja kypsennän (vielä hitaasti) 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan. Poista pannu 10 minuutin kuluttua lämmöltä ja anna sen kiehua vielä 10 minuuttia.
Sitten otan lihasta ja luista liemestä.
Erota liha luista, poista kaikki ylimäärä ja laita massa sopiviin astioihin. Minulla on pieniä annosmuotteja, mutta tietysti voit käyttää myös tavallisia syviä kulhoja.
Suodata liemi.
Ja jo kaada liha puhtaalla liemellä.
Jätän sen pöydälle jäähtymään liemi, sitten laitan sen jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.
Kaikki! 2-3 tunnin kuluttua voit auttaa itseäsi! Hyytelöinen liha on täysin jäädytetty! Se on mielettömän herkullista!
AINESOSAT:
• Vesi - 3,5 l
• Borscht naudanliha (lihan kanssa) - 1,5 kg
• Naudanliha - 1,5 kg
• Naudanlihan edessä oleva entrecote - 700 g
• Kotitekoinen kana - 500 g
• Valkosipuli - 12-15 hampaita.
• laakerinlehdet - 4-5 kpl.
• Suola
Katso samanlaisia reseptejäni tagien mukaan:
#keittiö nurinpäin liha
#keittiö nurinpäin uusi vuosi
#keittiö nurinpäin välipaloja