Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa reseptin kotitekoisille "Special" -evästeille. Tällaisia evästeitä paistetaan tarkalleen 10 minuuttia. Löysin reseptin kulinaarisesta lehdestä "for encore", kun keitin sen, huomasin heti, että nimi todella vastaa annettua evästettä. Suosittelen kokki 2 annosta kerralla, jotta kaikilla on tarpeeksi
**************************
Resepti:
Jauhot -220g
Leivinjauhe -10g (1,5 tl)
Maito -6 rkl.
Voi -80g
Sokeri -2 rkl.
Suola -1 / 3 tl.
Saksanpähkinät -50-80g
Rusinat -50-80g
RUOKAMENETELMÄ
Sulata ensin 80 grammaa voita.
Siivilöi 220 grammaa jauhoja kulhoon, lisää leivinjauhe jauhoihin, minä lisää 10 grammaa, lisää 2 rkl. sokeri, 1/3 tl. suolaa ja sekoita. Kaada nyt sulatettu voi ja lisää 6 rkl. maito. Vaivaa taikina.
Jos taikina ei yhtäkkiä keräänny hyvin kerrokseen, lisää maitoa. En tarvinnut sitä enää. Laitamme taikinan jääkaappiin 1 tunniksi tai 15 minuutiksi pakastimeen.
Tänä aikana valmistamme täytteen. Kaada 50 grammaa rusinoita kuumalla vedellä, anna sen paisua, huuhtele ja kuivua, pilko 50 grammaa saksanpähkinöitä veitsellä.
Otamme taikinan ulos ja rullamme suorakulmion, koska taikina on rullattava ohueksi, laitoin sen 2 kerrokseksi taitettuun kalvoon, joten taikina rullataan helposti 2-3 mm: n paksuiseksi.
Laita rusinoita ja pähkinätäyte kerroksen toiselle puolelle, peitä toinen puoli, peitä folio ja rulla suorakaiteeksi, joka on melkein sama kuin alun perin.
Nyt leikataan neliöiksi. Aseta leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin ja paista uunissa 180 asteessa tasan 10 minuuttia.
Tärkeintä tässä ei ole ylivalottaa niin, että evästeet pysyvät pehmeinä.
Kuten näette, ainesosat ovat yleisimpiä, ja keksit maistuvat erikoisilta.
Muuten, täytteenä voit ottaa kaiken mitä siemenet, sokeroidut hedelmät, pellavansiemenet, kuivatut aprikoosit, luumut, unikonsiemenet.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani: