Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa reseptin paistettua kalaa sipulitaikina. Minulla oli tapana paistaa vaaleanpunaista lohta eri tavalla, se myös osoittautuu maukkaaksi ja mehukkaaksi, mutta yritettyään kokata sipulitaikina tajusin, että vaaleanpunainen lohi voidaan keittää vielä mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi.
Täällä se on ihanteellinen taikina kaloille, se ei vain tee kalasta maukkaampaa, vaan myös pehmeämpää ja mehevämpää, jopa vaaleanpunainen lohi osoittautuu paitsi mehukkaaksi myös epätavallisen mehukkaaksi. Alla oleva video osoittaa selvästi, kuinka herkkä ja mehukas hän on. Taikina itsessään osoittautuu erittäin maukkaaksi, paistan aina kakut jopa taikinan jäännöksistä.
***************************
Resepti:
Vaaleanpunainen lohifilee -600g
Taikina:
Kermaviili -100g
Sipuli -1-2kpl
Valkosipuli -2-3 hampaat.
Suola -1 tl
Mustapippuri - maun mukaan
Jauhot -3 rkl.
Leivinjauhe -1 / 2 tl.
Muna -1kpl
kasviöljy -2 rkl
RUOKAMENETELMÄ
Ja niin jatkamme. Ensin sinun on erotettava fileet vaaleanpunaisesta lohesta. En sulata vaaleanpunaista lohta loppuun asti, joten filee erottuu paremmin.
Fileeni paino on 600 grammaa, en poista ihoa, se on niin herkkä vaaleanpunaisessa lohessa eikä sitä tunnu valmiissa astiassa.
Valmistellaan nyt taikina.
Pilko 2 keskipitkää sipulia ja 2-3 valkosipulinkynttä, sinun on saatava tällainen sose, lisään 2-3 rkl prosessissa. vettä tasaisuuden saavuttamiseksi.
Laita kulhoon, laita 100 grammaa smetanaa, hajota 1 muna, lisää 1 tl. suola, mustapippuri. Sekoita ja lisää nyt 3 rkl. jauhot ilman dioja ja puoli tl. leivinjauhe, sekoita ja kaada 2 rkl. kasviöljy.
Sinun pitäisi saada massa kuin pannukakku.
Laske nyt kaikki kalat ja sekoita. Suljetaan se elintarvikekalvolla ja laitetaan jääkaappiin, annetaan seistä vähintään 30 minuuttia, voit tietysti aloittaa paistamisen heti, mutta jäähdytetty kala osoittautuu rapeammaksi paistettaessa taikinassa.
Kaada kasviöljyä pannulle, ota kala haarukalla ja laita se pannulle, paista keskilämmöllä, jotta kalalla on aikaa kypsyä. Kun kala muuttuu ruskeaksi, käännä ympäri ja jatka toisen puolen paistamista kullanruskeaksi. Poista paperipyyhe ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Kuten jo sanoin, paistan kakut taikinan jäännöksistä, ne ovat erittäin maukkaita.
Tässä on kala, joka osoittautuu. Ilman liioittelua se osoittautuu epärealistisesti herkäksi ja mehukkaaksi.
Yritä kokata, olen varma, että resepti tulee käteväksi useammin kuin kerran.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Voit myös katsoa tarkemman leikkeleiden valmistusprosessin alla olevasta lyhyestä videostani: