Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa reseptin xmaalaismaiset putket. Se osoittautuu mahtavan maukkaaksi, täytteitä on paljon, taikina on ohut ja rapea. Ne voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä, jopa perunoilla tai kaalilla. Taikina valmistetaan nopeasti ilman hiivaa, ruokasoodaa ja leivinjauhetta. Koska taikina valmistetaan nopeasti, valmistamme ensin täytteen.
***************************
Resepti:
Testiä varten:
Jauhot -300g
Vesi -250ml (kiehuva vesi)
Kasviöljy -2 rkl
Suola -1 tl
Täyttö:
Perunat -5-6 kpl. (600g)
Suola -1 tl (epätäydellinen)
Voi -30g
Maito -30-50ml
Rusetti -3-4kpl
Kasviöljy -2-3 rkl.
RUOKAMENETELMÄ
Kuori perunat 5-6 kappaletta, kuorittujen perunoiden paino on 600 grammaa.
Laita kattilaan, suolaa, täytä kuumalla vedellä ja keitä, kunnes se on pehmeä.
Leikkaa 3 sipulia kuutioiksi, kaada pieni kasviöljy pannulle, kuumenna, laita sipuli ja paista kunnes läpikuultava ja vaalean kullanruskea.
Tarkistamme perunoiden valmiuden, tyhjennämme liemen ja murskaamme perunamyllyllä.
Lisätään vähän voita ja maitoa, tehtävämme on tehdä herkullisia perunamuusia.
Lisää nyt paistetut sipulit ja sekoita. Lisää vihreitä voidaan lisätä haluttaessa.
Täyte on valmis.
Valmista taikina samaan aikaan.
Siivilöi 300 grammaa jauhoja kulhoon, lisää 1 tl. suolaa, 2 rkl. kasviöljy. Sekoita ja kaada 250 ml kiehuvaa vettä, joka on juuri kiristynyt. Yritämme vaivata taikinan nopeasti niin, että jauhoilla on aikaa hautua.
Taikina on kuuma, joten teemme sen huolellisesti, jotta emme polta itseäsi.
Aseta pöydälle ja vaivaa tasaiseksi. Poista taikina nyt, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kun taikina on jäähtynyt, vaivaa se, jos se on tahmeaa, voit lisätä ripaus jauhoja.
Jaa taikina osiin, jaan sen 15 osaan, joiden paino on 35-40 grammaa.
Teemme kolobokseja mukavuuden vuoksi ja peitämme ne, jotta ei tule tuulista.
Voitelemme pöydän kasviöljyllä, on parempi olla pölyttämättä sitä jauhoilla, se on helpompaa ja helpompaa rullata voilla eikä taikina ole tukossa jauhoilla.
Laitamme kartiot ja rullataan ohut suorakulmio, laitetaan jäähdytetty täyte reunalle, työnnetään reunat sivuille ja kääritään tela. (Yksityiskohtainen prosessi näkyy alla olevassa videossa) Osoittautuu, että nämä ovat putkipiirakoita.
Näin teemme kaikki piirakat. Tulee 15 piirakkaa.
Ota paistinpannu ja kaada noin 100 ml kasviöljyä.
Kun öljy lämpenee, laita piirakat ja paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Taikina on ohut, paistettu nopeasti.
Tarjoamme lämpöä pöydälle. Kuten jo sanoin, täyte voi olla ehdottomasti mikä tahansa kaali, peruna, jauheliha, voit jopa saada makean täytteen, kuten haudutettuja omenoita pannulla. Tärkeintä on, että täyte ei ole liian nestemäinen.
Uunissa tällaisia piirakoita voidaan myös keittää, vain uuniin lisätään taikinaan 2 rkl kasviöljyä. ja 100 ml, loput kaikki reseptin mukaan.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Voit myös katsoa tarkemman leikkeleiden valmistusprosessin seuraavasta lyhyestä videostani: