Hei, nimeni on Oksana! Olen iloinen voidessani toivottaa kaikki tervetulleiksi, jotka ovat katsoneet sivuni. Kiitos paljon siitä, että käytit aikaa lukea reseptejä! Olisin kiitollinen kommenteistasi ja tilauksistasi!
IesPies ovat eräänlainen osa monia venäläisiä perinteitä, melkein koko ruokakehityksen historia sisältyy piirakoihin!
Tänään haluan tarjota sinulle yhden vaihtoehdon piirakoiden valmistamiseksi - se on vain todellinen löytö niille, jotka rakastavat herkullista, ohutta, rapeaa taikinaa ja suuren määrän piirakoita.
✨Muuten, haluan tarjota sinulle epätavallisen täytteen - riisistä, suolakurkkuista ja paistetuista sipulista. Se on erittäin maukas, mehukas ja aromaattinen!
Taikina ei myöskään ole aivan perinteinen, mutta ensin asiat.🥰
Piirakoiden valmistamiseen tarvitset: 🍲
Testiä varten:
Vehnäjauhot - 400 g
Kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva - 5 g
Lämmin vesi - 300-320 ml
Sokeri - 1 rkl. l.
Suola - 0,5 tl l.
Täyttö:
Sipulit - 2 kpl. (ei kovin suuri)
Riisi - 70 g (kuivapaino)
Marinoituja kurkkuja - 350-400 g
Tarvitset myös:
Auringonkukkaöljy - täytteiden ja piirakoiden paistamiseen.
👨🏻🍳 Aloitetaan ruoanlaitto... ⤵️⤵️⤵️
Kuten aina, aloitamme piirakoiden valmistamisen taikinalla. Otamme syvän kulhon, seulotaan siihen jauhoja, lisätään hiiva, suola ja sokeri. Sekoita kaikki lusikalla.
Sitten vähitellen alamme lisätä lämmintä (mutta ei kuumaa!) vettä. Lisää vähän - sekoita taikina välittömästi lusikalla yrittäen rikkoa kaikki paakut.
Lopputulos on erittäin tahmea, juokseva taikina, kuten pannukakku. Mutta ei väliä kuinka haluaisimme, emme enää lisää jauhoja. Nousun jälkeen taikinasta tulee hieman taipuisa, mutta on silti epätavallista työskennellä sen kanssa. Seuraavassa puhun piirteiden veistämisen piirteistä tällaisesta taikinasta. Mutta kun kiristämme kulhon muovikelmulla ja laitamme sen lähemmäksi lämmönlähdettä 1-1,5 tunniksi.
Anna taikinan mennä hyvin, kun valmistamme täytettä.🥰Pese riisi, täytetään se kaksinkertaisella määrällä vettä ja asetetaan kypsymään kannen alla. Poista valmis riisi lämmöltä.
Mutta kun riisi kypsyy, valmistamme toisen osan täytteestä. Kuori ja leikkaa useita sipulia pieniksi kuutioiksi.
Kaada pieni kasviöljy pannulle ja lämmitä se, kaada sipuli ja paista kunnes se on läpikuultava.
Raasta kurkut karkealle raastimelle samanaikaisesti paistetun sipulin kanssa.
Siirtämme raastetut kurkut yhdessä raastuksen aikana vapautuneen mehun kanssa sipuliin. Sekoita ja hauduta kaikki yhdessä, kunnes neste haihtuu.
Lisää sitten keitetty riisi.
Sekoita, keitä keskilämmöllä useita minuutteja, lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan ja poista sitten liedeltä ja jäähdytä kokonaan.
Tähän mennessä taikina on jo tullut, niin se osoittautuu! ⤵️⤵️⤵️
Voitele työtaso ja kädet vapaasti kasviöljyllä ja levitä taikina kulhosta. Jaa taikina suunnilleen yhtä suuriin osiin. Otamme palan ja litistämme sen käsillämme suoraan pöydälle. Laitamme täytteen keskelle. Tästä taikinamäärästä saadaan 12-13 piirakkaa.
Keräämme taikinan ylhäältä. Piirakka on valmis paistettavaksi. Kyllä, tätä testiä on vaikeampaa työskennellä kuin tavallista, mutta usko minua, tulos ilahduttaa sinua.
Kuumennamme paljon öljyä paistinpannussa - niin paljon, että piirakat kelluvat siinä. Levitämme 3-4 piirakkaa ja paistamme muutaman minuutin ajan kohtuullisella lämmöllä, kunnes tasainen kultainen kuori.
Käännä sitten ympäri ja paista vielä muutama minuutti, kunnes toinen puoli on valmis. Muista laittaa paistetut piirakat paperipyyhkeelle, jotta leivinpinnan öljy imeytyy.
ARKKIVALO SIVULLA-> -> -> -> ->
Tällaiset piirakat pysyvät tuoreina hyvin kauan, ne eivät ole vanhentuneita senkin jälkeen, kun ne ovat jäähtyneet tai makaavat jääkaapissa. Taikina on todella kuin nukkaa! Ja täyte osoittautuu mehukkaaksi, runsas ja hapan. Henkilökohtaisesti se muistuttaa minua hieman hapankaalia. Keitä, maista, hyvää ruokahalua!
******************************************
Ystävällisin terveisin, Oksana!