Näytän sinulle, kuinka tehdä suklaa-vaniljakakku, jota Neuvostoliitossa kutsuttiin "seepraksi" ja ulkomailla "marmoriksi".
Äskettäin opiskelin jälkiruokia, jotka valmistettiin useimmiten Neuvostoliiton keittiöissä. Kävi ilmi, että yksi suosituimmista oli seepra-cupcake.
Aloin etsiä hänen reseptiään ja huomasin, että vastaava kakku leivottiin ulkomailla, vain siellä sitä kutsuttiin "marmoriksi". Resepti kiinnosti minua ja päätin valmistaa sen.
Muista lukea loppuun asti, siellä lähetän visuaalisen videon, joka näyttää koko tämän kakun valmistusprosessin.
Vaiheittainen resepti “marmorikuppikakun” valmistamisesta
Ainekset 20x10 cm muottiin:
- Voi 190 g (huoneen lämpötila)
- Sokeri 150 g
- Munat 3 kpl
- Jauhot 190 g
- Leivinjauhe 5 g
- Tumma suklaa 100 g
- Kerma 30% 50 g
Jauhaa voita huoneenlämmössä sokerilla silikonilastalla. Sitten voitin sekoittimella pörröiseksi.
Kaada munat vuorotellen sekoittinta pysäyttämättä ja voita massa tasaiseksi.
Siivilöi kuivia ainesosia ja sekoita lastalla.
Jaan taikinan kahteen yhtä suureen osaan. Sulatan suklaan etukäteen ja sekoitan sen kermaan. Lisään suklaamassan yhteen taikinan puolikkaisiin ja sekoitan tasaiseksi.
Siirrän suklaataikinan valkoiseen osaan ja sekoitan vähän, mutta niin, että taikina vain sulautuu.
Laitoin taikinan muottiin ja lähetin sen paistamaan 50 minuutin ajaksi 160 ° C: n lämpötilaan. Paistoaika riippuu uunistasi, joten on parasta tarkistaa doneness kuivalla vartaalla.
Anna kakun paistamisen jälkeen istua kokonaan ritilällä. Sitten käärin sen muovikelmuun ja laitan sen jääkaappiin 3-4 tunniksi.
Kun kakku on jääkaapissa, sen sisällä oleva kosteus jakautuu tasaisesti koko kakun tilavuuteen. Tämän vuoksi se ei ole kuivaa reunoiltaan ja kostea keskellä.
Lasitus pähkinöillä
- Tumma suklaa 180 g
- Kasviöljy 40 g
- Pähkinät 50 g
Sulata suklaa nestemäiseen tilaan, lisää kasviöljyä ja sekoita, kunnes se on yhdistetty. Lopuksi lisätään hienoksi pilkotut pähkinät. Käytin saksanpähkinöitä, mutta lajike ei ole tässä tärkeä.
Ennen kakun kuorruttamista laitoin sen pakastimeen 20-30 minuutiksi. Tämän vuoksi lasite kovettuu nopeammin.
Laitoin cupcake-ritilän, kaadin sen jään kanssa ja laitoin jääkaappiin, kunnes lasite kovettuu. Näytetään sinulle, miltä leikattu cupcake näyttää.
Leikkauksessa cupcake näyttää todella marmorilta. Maku on hämmästyttävä, ja olisin syönyt tämän kakun myös ilman suklaajäätelöä, mutta se maistuu varmasti paremmin sen kanssa.