Märkä suklaakakku yhdistettynä herkimpään suklaamousseeseen on kaikkien suklaanriippuvien unelma! Tämä mousse-kakku voittaa kaikki suklaan ystävät. Se on uskomattoman herkkä ja ilmava. Lisäksi se ei jätä taakseen raskauden tunnetta.
Tämä suklaamoussekakku on tarpeeksi yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Hänen on kuitenkin vietettävä riittävästi aikaa jääkaapissa vakautumaan. Siksi on parempi kokata se loma-aattona.
Voit koristella tällaisen suklaakakun makusi mukaan, mikä tekee siitä juhlallisemman.
Valmista tällainen suklaakakku syntymäpäivälahjaksi. Vieraat ovat ehdottomasti iloisia tästä jälkiruokasta!
Ainekset (20 cm: n muottiin):
Suklaakeksi:
- munat - 3 kpl.
- sokeri - 100 g
- jauhot - 80 g
- kaakaojauhe - 20 g
Kyllästyssiirappi:
- sokeri - 1/3 rkl.
- vesi - 1/3 rkl.
Suklaa-soufflé:
- kerma 33% - 400 ml
- maito - 225 ml.
- sokeri - 120 g
- musta suklaa - 100 g
- vesi - 100 ml
- munankeltuaiset - 4 kpl.
- gelatiini - 20 g
Vaiheittainen resepti
Keittäminen keksi
1. Paista ensin keksi.
Riko 3 munaa kulhoon. Aloita munien lyöminen. Lisää vähitellen pieniin annoksiin niihin 100 g sokeria. Vatkaa kaikki tiheään vaahtoon. Tämä kestää noin 5-10 minuuttia sekoittimen tehosta riippuen.
2. Kaada seulaan 80 g jauhoja ja 20 g kaakaota.
Siivilöi jauhot ja kaakao lyötyihin muniin 3–4 lähestymistapaa sekoittaen taikina varovasti lastalla niin, että taikina pysyy ilmavana.
3. Laita valmis taikina muottiin, jonka pohja on peitetty pergamenttipaperilla. Muotin sivuja ei tarvitse voidella. Muottini halkaisija on 20 cm. Jaa taikina tasaisesti koko muotoon.
4. Laitamme kaiken uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. paista noin 30-35 minuuttia.
5. Poista paistettu ja täysin jäähtynyt keksi muotista ja poista pergamenttipaperi.
Leikkaa keksin yläkuori.
6. Katkaise myös noin 1 cm keksistä sivuilta. Sinun ei tarvitse tehdä tätä, mutta leikkasin sen, jotta kakku olisi kauniimpi.
Laita valmistettu keksi muotoon, jossa se paistettiin. Aseta asetaattikalvo muotin sivuille. Asetaattikalvo helpottaa mousse-kakun vetämistä muotista ja tekee sivuista siistimpiä.
Keittäminen siirappia kyllästystä varten
7. Kaada ⅓ kuppi vettä kattilaan ja lisää ⅓ kuppi sokeria. Panimme kaiken tuleen. Anna siirapin kiehua ja sammuta se.
8. Liota keksi valmiilla, jo jäähdytetyllä siirapilla.
Suklaa-soufflen keittäminen
9. Kaada 20 g gelatiinia kulhoon ja kaada 100 ml vettä. Sekoita kaikki ja anna gelatiinin turvota noin 10 minuutin ajan.
10. 4 munaa erottaa valkoiset ja keltuaiset varovasti. Emme tarvitse proteiineja tässä reseptissä.
11. Lisää keltuaisiin 20 g sokeria. Sekoita kaikki vispilällä tasaiseksi.
12. Kaada kattilaan 225 ml maitoa ja lisää loput 100 g sokeria. Laitamme muhennoksen liedelle ja kuumennamme maidon sokerilla noin 60 asteeseen.
13. Kaada puolet kuumasta maidosta vähitellen valmistettuihin keltuaisiin jatkuvasti sekoittaen. Jos maito on ylikuumentunut, keltuaiset voivat käpertyä.
Laita jäljellä oleva maito kattilaan liesi ja kaada keltuaiset ja maito siihen.
14. Lämmitetään tätä seosta jatkuvasti sekoittaen 75 asteeseen. Jos keltuaiset kuumennetaan korkeammalle, ne voivat käpristyä ja muodostuu pieniä kokkareita.
Poista seos lämmöltä.
15. Tähän lisätään jo paisunut gelatiini ja 100 g tummaa suklaata. Sekoita kaikki tasaiseksi.
Anna suklaamassan jäähtyä noin 40 asteeseen huoneenlämmössä. Jäähdytyksen aikana sitä on sekoitettava säännöllisesti, jotta kuori ei muodostu päälle.
16. Kun suklaamassa on jäähtynyt haluttuun lämpötilaan, alamme kermavaahtoa.
Kaada kulhoon 400 ml kylmää kermaa, jossa on 33% rasvaa. Voita ensin matalalla sekoittimen nopeudella, lisäämällä sitä vähitellen maksimiin.
Pidä kulho ja vispilä puhtaana ja kuivana. Vatkaa kerma, kunnes niiden määrä kasvaa ja muodostavat pörröisen massan. Kermavaahdon pinnalla tulee olla selkeä kuvio, eikä se saa hävitä, kun sitä napautetaan kulhoon. Varo liikaa kermaa.
17. Laita pari ruokalusikallista kermaa lämpimään suklaaseokseen ja sekoita varovasti vispilällä. Toistetaan tämä toimenpide 2 kertaa, jotta seoksesta tulee ilmava.
18. Kaada sitten koko tämä massa jäljellä olevaan kermavaahtoon. Sekoita varovasti kaikki niin, että massa pysyy ilmavana.
Täytä mousse
19. Noin puolet vaahdosta siirretään jo valmistettuun ja liotettuun keksiin. Täytä keksin ja muotin välinen tila vaahdolla, jotta ilmaa ei jää jäljelle. Tässä vaiheessa ei tarvitse epäröidä, koska mousse voi sakeutua.
20. Kaada jäljelle jäänyt mousse päälle ja tasoita se muottiin. On mukavinta tehdä tämä lusikalla.
21. Peitä kakku kalvolla ja aseta jääkaappiin jäätyä vähintään 2 tunniksi. Jätin sen yöksi.
Kakun koristelu
22. Kakku on jäätynyt, ota se pois muotista ja poista asetaattikalvo.
Järjestämme valmiin kakun uudelleen astiaan.
23. Laita sapluuna kakun päälle ja ripottele kaakaoon. Kaikkien kakkujen koristelu tällaisilla stensiileillä on erittäin helppoa ja nopeaa. Voit ostaa ne Aliexpressistä.
Poista stensiili varovasti kakusta.
Kakku on valmis, voit tarjoilla sitä pöydällä.
Suklaamousse kakku osoittautui erittäin maukkaaksi ja herkäksi. Se on kohtalaisen makea ja vetoaa kaikille suklaan ystäville. Paista tällainen kakku ja iloita vieraasi ja rakkaasi.
Videoresepti
Resepti on otettu kulinaarisesta sivustostani. gotovimop.com