Hei kaverit! Suosittelen tekemään creme brulee -jäätelöä. Jos et jostain syystä halua käyttää gelatiinia, ota sen sijaan 8 grammaa maissitärkkelystä. Sekä tärkkelys että gelatiini palvelevat samaa tehtävää, estäen suuria jääkiteitä muodostumasta jäätelöön.
Katso videoleike, jossa kaikki on kuvattu yksityiskohtaisesti.
👇 Jäätelö creme brulee - video resepti👇
Jäätelöresepti Crème - Brëlée
- On suositeltavaa ottaa maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2%.
- Raskas kerma pitäisi olla jääkaapissa.
- Kaada gelatiini veden kanssa, sekoita ja anna turvota.
- Kaada yksi annos sokeria kattilaan ja tee karamelli.
- Sekoita 50 ml kuumaa maitoa valmiiseen karamelliin.
- Lämmitä kaikki, kunnes sokeri liukenee.
- Sekoita toisessa kattilassa toinen osa sokeria, kuivaa ja tuoretta maitoa.
- Sekoita kaikki tasaiseksi ja kaada karamelli.
- Laita liesi ja kiehauta samalla sekoittaen.
- Lämmitä puoli minuuttia ja lisää turvonnut gelatiini.
- Massan tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Ota kylmä kerma jääkaapista ja vatkaa kuohkeaksi.
- Pysäyttämättä sekoitinta, sekoita kaikki jäähtynyt massa kermaan.
- Kaada jäätelö sopivaan astiaan, sulje ja laita pakastimeen.
Sekoita jäätelöä astiassa 3-4 kertaa puolen tunnin välein.
Jos on jäätelökone, se ei ole välttämätöntä, kaikki sekoittuu itsestään.
Jäätelö creme brulee kotona
Creme Brulee -jäätelön koostumus GOST: n mukaan:
sokeria 40 g
maitojauhe 30 g
tuoretta maitoa 280 ml
kerma 100 ml
gelatiini 3 g
vesi 15 ml
Karamelli:
40 g sokeria
50 ml maitoa
👉 Sama jäätelö lapsuudesta
Cream Hedelmäjäätelö GOST: n mukaan
👉 En osta jäätelöä kaupasta, teen sen kotona
Toivotan sinulle hyvää ruokahalua ja Jumala siunatkoon sinua.
Tilaa kanava, tykkää 👍 ja kirjoita kommentteja, kaikkea hyvää sinulle!