Rakkaat ystävät! Kun olen käynyt läpi Internetin laajuuden, päätin, että pastettini resepti ei ole huonompi. Siksi olen erittäin iloinen voidessani jakaa kanssani omani suosikki resepti kananmaksapasteetille. Olen tehnyt pastaa 30 vuotta, ehkä enemmänkin. Ja tällä reseptillä on vain yksi etu: se kypsyy nopeasti, mitään ei tarvitse leikata, paistaa ja uunissa. Älä kuitenkaan pyörty, vaan kirjoita se ylös!
Olet TASTE LABORATORY -kanavalla. Tilaa, täällä on mielenkiintoista.
KYPSENNYS:
Otan 500 gr. kananmaksa, huuhtele, erota suonista ja keitä kattilassa pehmeäksi (enintään 15-20 minuuttia).
Suolaa maun mukaan (noin 0,5-1 tl. l.), älä unohda laakerinlehteä (1-2 kpl.) ja laita hieman mustapippuria (otan aina pippuria ja jauhaa sen etukäteen). Aromi on keittiössä sanojen ulkopuolella!
Jäähdytän sen, otan valmistetun maksan pois, mutta älä kaada lientä vielä ulos.
Otan toisen kattilan, lähetän siihen 2-3 kappaletta pestyjä kuorittuja porkkanoita ja kypsennän, kunnes ne ovat kypsiä.
Otan myös 3-4 munaa (keitän ne yhdessä porkkanan kanssa, mutta otan ne pois aikaisemmin, jotta en ylikypsi).
Jäähdytä porkkanat ja munat kylmässä vedessä, kuori (ja jos en keitä pastaa heti, laitan kaikki ainekset ja liemen jääkaappiin).
Jauhan lihamyllyssä: maksa, porkkanat, munat ja laitan tähän palan hyvää voita 180-200 grammaa (en kadu voita). Lisään voin kovaa, ei pehmeää (siksi voi on pakastettava etukäteen).
LUE LISÄÄ:
500 gr. kanan maksa
2-3 porkkanaa
3-4 munaa
180-200 gr. voita
suolaa, laakerinlehteä, pippuria maun mukaan
saksanpähkinät, aromaattiset yrtit
Sitten sekoitan kaiken lusikalla, ja jos se näyttää paksulta, lisätään seokseen lientä (sama, jossa maksa keitettiin). Lisään liemen ei kaikkea, mutta pikkuhiljaa ruokalusikallisen yli.
Tasaisen sakeuden saamiseksi keskeytän seoksen tehosekoittimella (ja lisään suolaa, jos se maistuu suolaton).
Laitoin saksanpähkinöitä ja aromaattisia yrttejä valmiiseen pateeseen, laitan sen astiaan ja lähetän jääkaappiin säilytettäväksi.
Tämän reseptin mukainen kananmaksapasteet on epätavallisen hellä ja aromaattinen. Sen voi syödä heti, levittää leivälle tai pullalle. Hyvää ruokahalua!