Tänään sallin itseni kävellä lautasen läpi, jolla osoittautuu olevan paljon faneja.
Kuten äskettäin huomasin, eversti Sanders on valinnut optimaalisen mausteyhdistelmän vuosikymmenien ajan, jotta Venäjällä hänen kanansa arvioidaan kuoren rapeuden ja lihan pehmeyden perusteella. "
Kun luin tämän kommentin, ihmettelin jopa - mitä kriteerejä voidaan edelleen käyttää KFC -kritan arvioimiseen? Voimmeko puhua epätavallisesta mausta tai hienosta jälkimakuista? Tietoja alkuperäisestä mausteyhdistelmästä ja maagisesta leivonnasta, joka jokaisen puremisen jälkeen hyväilee kaikkia makuhermoja?
Voit heittää tossut minulle - en huomaa mitään sellaista tässä astiassa. Minulle, ollakseni rehellinen, KFC on viimeisellä sijalla pikaruokajärjestyksessä. Liian rasvainen, tämä eversti Sandersin kana. Närästys ja raskaus sen jälkeen, kun se on annettu.
Kyllä, joskus kokkaan jotain vastaavaa kotona. Mutta vain siksi, että lapset, kummallisesti, pitävät siitä. Lisäksi lapset pitävät kotivaihtoehdosta enemmän. Ehkä siksi, että yritän tehdä siitä vähemmän rasvaista.
Hauska asia on, että tämän kanan resepti tai pikemminkin mausteseos osoittautuu "yhdeksi Amerikan arvokkaimmista liikesalaisuuksista". Joten ainakin yritys kertoi toimittajalle, joka pyysi kommentteja reseptistä, jonka yksi kanan keksijän kaukaisista sukulaisista Joe Ledington oli oppinut.
Seoksen resepti sisältää:
• Suola. ⅔ rkl.
• Timjami. ½ rkl.
• Basilika. ½ rkl.
• Oregano (oregano). ⅓ rkl.
• Selleri suola. 1 rkl.
• Mustat pippurit. 1 rkl.
• Kuivaa sinappia. 1 rkl.
• Paprika. 4 rkl.
• Valkosipulisuola. 2 ruokalusikallista.
• Jauhettu inkivääri. 1 rkl.
• Valkopippuri. 3 rkl.
Itse asiassa mausteiden valinnassa ei ole omaperäisyyttä. Kaikki ne ovat varsin tuttuja Yhdysvaltojen eteläiselle keittiölle, jonka perinteet on lainattu sekä eurooppalaisilta uudisasukkailta että sinne massiivisesti tuoduilta tummaihoisilta orjilta.
Mitä tulee ajatukseen friteeratusta kanasta suoraan, sen resepti löytyy sellaisesta julkaisut, kuten The United States Cookbook: A Complete Guide for Women, Housekeepers, and Cooks (1865), s. 104. Terve järki kotitaloudessa: opas käytännön kotitalouksien hallintaan (1874), s. 90.
Ja elintarvikkeiden syvärasvaisen paistamisen edistymisessä (CRC Press,. 2008) yleisesti sanotaan, että paistettua kanaa on jo pitkään sisällytetty skotlantilaisten ruokavalioon, mutta afrikkalaiset orjat ovat kokkeina tuoneet mausteita.
Paistettu kana jäljittää myös alkuperän Länsi -Afrikasta ("The World of the Slave: An Encyclopedia of the Material Life of Slaves in the United States [2 osaa]")
Kanoja... paistettiin palmuöljyssä.... Kadulla myydyt öljyssä paistetut kananpalat... ne kaikki jättivät jälkensä varhaisen etelän kehittyvään keittiöön.
Tämä muuten antoi perustan kreolityyliselle paistetulle kanalle: kana kastettiin taikinaan ja paistettiin.
Tämän tietäessä on edelleen hämmentynyt, miksi reseptiä pidetään "salaisena".
Totta, minulla on luottamus: kaikki tämä salassapito on puhtaasti markkinointia. Vain myydä ei kovin terve kana erittäin banaali maku.
Mitä mieltä sinä olet?