Erinomainen tapa säilyttää ylikypsät kurkut. Herkullinen salaatti talveksi. Annoin jopa kurkkujen kasvaa tarkoituksella, jotta voin valmistaa enemmän! Perunalla talvella... Ja joskus tarjoilen sitä jopa uudenvuoden pöydässä. Erittäin maukasta!
Tämän reseptin kurkut ovat aivan ylikypsiä! Voit ottaa jopa täysin keltaisia! Tänään minulla on nämä (en ole käynyt maassa kolmeen):
Kuori kurkut. Jos kurkut ovat jo ylikypsiä ja siemenet ovat kovia, poistan keskikoon teelusikalla.
Siemeneni ovat edelleen "syötäviä", joten en puhdista keskeltä, vaan leikkaan kurkut heti.
Voit leikata sen eri tavoilla. Voidaan leikata esimerkiksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Mutta rakastan sitä sellaisena. Leikkasin kurkun pituussuunnassa ja leikkasin sen sitten noin sentin paksuisiksi puolirenkaiksi.
Laitoin sen kattilaan, lisää hienonnetut yrtit, suola, sokeri, etikka, mustapippuri ja valkosipuli. Jos et pidä kuumasta, lisää 2 kertaa vähemmän mustapippuria. Mutta silti suosittelen reseptiä. Siitä tulee erittäin maukas salaatti, kohtalaisen mausteinen!
Sekoitan ja jätän pöydälle noin 3 tunniksi (niin että kurkut ovat peitattuja). Ne ovat niin maukkaita ja aromaattisia, että tunnin kuluttua poikani kokeilevat niitä jo))
Kolmen tunnin kuluttua laitoin kurkut purkkeihin. Yleensä osoittautuu 5 puoli litran purkkia. Tänään minulla on hieman suuremman tilavuuden purkit (550 ml), joten siitä tuli 4 ja salaattia on jäljellä.
Laitan tähteet muovisäiliöön ja 5-7 päivän kuluttua syömme tämän salaatin lounaaksi perunoiden kanssa! Salaatin on annettava hautua!
Laitoin purkit suureen kattilaan vettä, peitin kannet ja steriloin 10 minuuttia. Muista laittaa pyyhe pannun pohjalle.
On vielä kiristettävä purkit tiukasti ja käärittävä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Salaatin on annettava hautua vähintään kuukauden ajan. Jos avaat sen heti, se ei ole aivan oikein! Mutta talvella esimerkiksi perunamuusilla tai kuumalla keitolla - mitä tarvitset! Herkullista valmistusta! Lisäksi se auttaa "kiinnittämään" ylikypsät kurkut! Kokeile. Joskus annan kurkkujen kasvaa tarkoituksella tämän salaatin valmistamiseksi!
Alla olevassa videossa tämä resepti ja 2 muuta marinoitua kurkkureseptiä, joista pidät myös:
RESEPTI:
• Kurkut - 2 kg (paino viipaloitu)
• Persiljanvihreät - 0,5 pinoa.
• Sokeri ~ 0,5 pinoa. (90-100 g)
• Kasviöljy - 0,5 pinoa. (100 ml)
• Etikka 9% ~ 0,5 pinoa. (90 ml)
• Jauhettu mustapippuri - 1 rkl. (ei diaa)
• Suola - 2 rkl. (ei diaa)
• Valkosipuli - 1 rkl. (puristettu lehdistön läpi)
*** Lasi 200 ml !!!
Jos et pidä mausteisesta - ota vähemmän pippuria!