Muutama vuosi sitten äitini löysi reseptin squash -kaviaarista jostakin puutarhalehdestä. Keitimme täsmälleen reseptin mukaan ja isäni sanoi, että kaviaarin maku on täsmälleen sama kuin hänen lapsuudessaan. Isoäitini osti mahdollisuuksien mukaan kaupasta kaviaaria ja ne olivat silloin erittäin maukkaita. Vanhemmat ihmiset varmaan muistavat tämän. Ja sen jälkeen äitini ja minä olemme jo useiden vuosien ajan valmistelleet tätä kaviaaria joka vuosi, teemme enemmän kuin viime vuonna, eikä se silti riitä koko talveksi ...
Kaikki kaviaarin valmistuksessa käytetyt vihannekset ovat kotitekoisia. Porkkanat on raastettava raastimella, jotta se nopeutuisi, käytämme monitoimikoneita.
Kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Jotta ne kypsyvät hyvin, teemme tämän kolmessa pannussa kerralla.
Paista porkkanat kasviöljyssä pehmeiksi.
Paista sipuli erikseen tuomatta kultaista väriä.
Leikkaamme tomaatit satunnaisesti ja lähetämme ne pannulle. Joskus tomaatit korvataan tomaattipastalla, teimme saman asian, mutta mielestämme kaikki osoittautuu paljon maukkaammaksi tuoreilla tomaateilla.
Hauduta tomaatteja 10-15 minuuttia.
Yhdistä seuraavaksi kaikki paistetut vihannekset yhteen kattilaan. Kypsennämme suuressa alumiinipannussa, jossa on jo paljon valmisteluja talveksi. Hieromme tomaatit seulan läpi, kaikki siemenet ja kuoret jäävät seulaan ja mehu menee kaviaariin.
Lisää sitten suola, sokeri, mustapippuri ja etikka.
Jauhaa kaikki homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella ja laita tuleen.
Kaviaaria on haudutettava 1,5 tuntia. Laita sitten steriloituihin purkkeihin ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Alla lueteltujen ainesosien määrästä saadaan 9 0,5 litran tölkkiä.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa 3 kg
- Tomaatit 2 kg
- Sipuli 1 kg
- Porkkanat 1 kg
- Kasviöljy paistamiseen
- Suola 2 rkl
- Sokeri 4 rkl
- Etikka 9% 2 rkl
- Mustapippuria 1 tl
Kiitos huomiosta ja tilaa kanava!
Edessä on monia mielenkiintoisia asioita!