Kylmä tapa peittää kurkut talveksi. Vietän 15 minuuttia ajastani. Yksinkertaisempaa reseptiä en ole löytänyt. Kun kokeilin sitä ensimmäistä kertaa, valmistin vain yhden tölkin. Ja sitten talvella olin hyvin pahoillani. Mutta seuraavana vuonna korjasin itseni ja valmistin 8 kolmen litran tölkkiä kerralla. Ja talvella hän kehui itseään paljon sulkemisesta!
Älä siis toista virheitäni. Keitä heti lisää. Tällaiset kurkut ovat aina täyteläisiä ja ilman tyhjiöitä. Herkullista ja rapeaa!
Resepti on kolmen litran tölkki. Kokeilin suolaa pienemmissä tölkeissä - se ei toimi... Vaikka ainesosat on laskettu oikein, se ei silti ole sama.
Siksi otan kolmen litran purkin ja laitan mausteet pohjalle. Mustapippuria, valkosipulia, piparjuurilehtiä, tillinoksia ja sateenvarjoja. Sitten pinon kurkut. Lisää vihreyttä ja lisää kurkkua. Peitän kurkut pinnalla piparjuurilehdillä.
En koskaan katkaissut kurkun kärkiä. Liota kurkkuja pari tuntia kylmässä vedessä.
Tarvitset noin 1,4 litraa suolavettä tölkkiä kohden (plus / miinus). Mutta aluksi otan hieman vähemmän vettä - noin litran, lisää sinappijauhetta (1 rkl ilman liukumäkeä) ja 3 rkl. ilman suolamäkeä (poistan mäen veitsellä).
Sekoita ja kaada kurkkuun. Sitten lisään vettä purkin yläosaan.
Otan vettä kaivosta. Mutta voit ottaa mitä tahansa juomavettä. Ei keitetty. Ja ilman tarpeettomia epäpuhtauksia. Voit ottaa suodatetun.
Päälle, kannen alle, kaadan vielä lusikallisen sinappia, peitä purkki muovikannella ja laita se kylmään. Joko kellarissa (vain kellarin pitäisi olla todella kylmä) tai jääkaapissa (jos kellaria ei ole). En jätä purkkia lämpimään tunniksi - aivan kylmään!
Videolla näytin yksityiskohtaisesti, miten keitän näitä kurkkuja. On myös kaksi reseptiä suolakurkkua varten, jotka voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä! Katsokaa - pidät siitä varmasti:
Kyllä, jotta voit kokeilla tällaisia kurkkuja, sinun on oltava kärsivällinen. Mutta usko pois, se on sen arvoista!
Kesti kaksi ja huomasin, että purkissa oli vähemmän vettä. On tärkeää! Veden tulisi peittää kurkut kokonaan. Siksi ensimmäisen viikon tai kahden aikana on parempi noudattaa tätä.
Kurkut eivät muuta väriä pitkään, koska täällä ei tapahdu nopeaa käymistä. Viikko on kulunut. Kurkut ovat vielä vihreitä. Lisään taas vähän vettä. Odotan vielä viikon, sitten otan tämän kannen pois ja peitän sen tällaisella nailonilla:
Esipese kansi soodalla ja pidä sitten kiehuvassa vedessä noin 15-20 sekuntia ja peitä.
Odota vielä 2-3 kuukautta - ja voit yrittää. Kurkut muuttavat väriä, mikä tarkoittaa, että ne ovat valmiita. Noin kuukauden kuluttua ne suolataan kevyesti. Mutta suosittelen kuitenkin odottamaan!
Rapea, täyteläinen, voimakas ja erittäin, erittäin maukas!