Luulen, että olet huomannut useammin kuin kerran kaupoissa, pastan hyllyillä, oudon näköisiä pastaa. Ja jos rizonilla (riisin muodossa) kaikki on selvää, orzo ja krifaraki ovat kiusallisia. Ne näyttävät samalta, joten miksi heitä kutsutaan eri tavalla?
Kyse ei ole vain pastan alkuperästä, vaan myös koostumuksesta.
Orzo on italialainen pasta, joka on valmistettu durumjauhoista. Krifaraki on enemmän Kreikasta, Turkista, Egyptistä, Marokosta, Algeriasta... tietysti myös Italiasta. Ja krifaraki on valmistettu mannasuurimosta. Tämä antaa erilaisia vivahteita makuun. Vaikka krifarakeja käytetään samalla tavalla kuin orzo.
Esimerkiksi Kreikassa he tekevät vuoan. Pikemminkin heidän kanssaan.
Valmistaudutaanko?
Me otamme:
- 500 grammaa jauhelihaa;
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä;
- 250 grammaa krifaraki- tai orzo -tahnaa;
- 200 grammaa fetaa;
- 700 millilitraa kana- tai kasvislientä;
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 tölkki tomaattia omassa mehussaan tai 500-600 grammaa tuoretta;
- Useita timjamin oksia (kuori lehdet ja pilko hienoksi)
- Ripaus kanelia (Ceylon, ilman voimakasta makeisten aromia);
- Teelusikallinen paprikaa;
- Suola, punainen ja mustapippuri maun mukaan;
Kuinka kokkaamme:
Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
Jos sinulla on tuoreita tomaatteja, valuta ne, kuori ja murskaa ne tehosekoittimella. Jos tomaatit ovat omassa mehussaan, lyö niitä vain tehosekoittimella.
Lähetämme jauhelihan paistinpannulle, jossa on pieni määrä öljyä, ja paista, kunnes se muuttuu "murenevaksi". Lisää sipuli ja valkosipuli jauhelihaan, pari ruokalusikallista hienonnettua timjamia ja paista vielä kolme tai neljä minuuttia.
Lisää sitten lusikallinen tomaattipyrettä, paista pari minuuttia. Pastaa tarvitaan, jotta jauheliha kastikkeen kanssa ei ole niin nestemäistä.
Nyt lähetämme paistinpannuun pippuria, kanelia, pippuria ja mustapippuria. Kaada joukkoon tomaattisose ja liemi. Suola.
Lähetämme tähän kaikkeen kuivaa pastaa, sekoitamme, laitamme leivinastiaan ja ripottele päälle murennettua juustoa.
Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen noin 30 minuuttia.
Hyvää ruokahalua!