Maagisen herkullinen mustikkakakku juhlapöydälle. Tämä kakku on uskomaton yhdistelmä aromaattista, kosteaa sitruunakastiketta ja herkintä voikreemiä. Ja mustikat puhkeavat kielelle ja lisäävät hämmästyttävän kosketuksen koko kakkuun. Kukaan ei voi vastustaa tällaista herkkua!
Tämä mustikkakakku ei ole liian vaikea valmistaa ja koristelu on yksinkertainen, mutta uskomattoman houkutteleva - dia tuoreista marjoista.
Muuten, vain mustikat eivät sovi tähän kakkuun, vaan myös muut marjat ja hedelmät. Esimerkiksi mustikoita, mansikoita, mansikoita sekä persikoita, aprikooseja ja kirsikoita.
Tämä kakku on ehdottomasti tekemisen arvoinen, se on uskomattoman herkullinen!
Ainekset:
Keksi:
- munat - 5 kpl.
- sokeri - 170 g
- voita - 25 g
- jauhot - 150 g
- sitruunamehu - 25 ml
- kuori 1 sitruunasta
Kerma:
- mustikat - 1/2 l (350 g)
- kerma (vähintään 30%) - 250 ml
- raejuusto - 200 g
- sokeri - 180 g
- smetana - 2 rkl. l.
- gelatiini - 15 g
- vesi - 60 ml
Sokerisiirappi:
- sokeri - 1/2 kuppi
- vesi - 1/2 kuppi
Askel askeleelta resepti
Paista keksi
1. Paista ensin sitruunakeksi.
Poista kuori yhdestä hyvin pestystä sitruunasta hienolla raastimella. Poista vain keltainen kerros.
Purista sitruunan puolikkaasta mehu. Tarvitsemme 25 ml.
2. Jaa 5 munaa keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Aloita valkuaisten vatkaaminen mikserillä. Kun vaalea vaahto tulee näkyviin, lisää vähitellen 170 g sokeria keskeyttämättä vatkaamista. Vaahdota valkuaiset sokerilla kovaksi, kiinteäksi vaahdoksi.
Astioiden ja vispilien on oltava kuivia ja puhtaita.
3. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan, lopettamatta vatkaamista.
4. Lisää saatuun massaan 150 g seulottua jauhoa. Vaivaa kevyesti ja lyhyesti tasaiseksi. Sekoittamisen jälkeen massan tulee pysyä ilmavana.
5. Kaada tähän massaan 25 g sulatettua ja huoneenlämpöiseksi jäähtynyttä voita. Vaivaa uudelleen varovasti lastalla.
6. Lisää tähän sitruunan kuori. Ja kaada valmis sitruunamehu. Kaikki uudelleen, varovasti ja ei pitkään, sekoita lastalla, jotta taikina ei laskeudu.
7. Siirrä valmis taikina muottiin, jonka pohja on peitetty leivinpaperilla. Muotin sivuja ei tarvitse voidella. Muotin halkaisija 21 cm.
Laitoimme keksin uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista noin 35 minuuttia.
Keittosiirappi kyllästämiseen
8. Valmista siirappi kyllästämiseen, kun keksi leipoo ja jäähtyy.
Kaada 0,5 kupillista sokeria kattilaan ja kaada 0,5 kupillista vettä. Sytytimme kaiken tuleen. Kun siirappi kiehuu, keitä sitä 1 minuutti ja ota pois lämmöltä.
Ruoanlaitto kerma
9. Voikerman keittäminen.
Kaada 15 g gelatiinia kulhoon ja kaada 60 ml vettä. Sekoita kaikki ja anna gelatiinin turvota noin 10 minuuttia.
10. Laita 200 g raejuustoa hakkuriin, lisää 180 g sokeria, 10 g vaniljasokeria ja lisää 2 rkl. l. smetanaa. Jauha kaikki tasaiseksi. Voit myös jauhaa juuston seulan läpi.
11. Kaada 250 ml kylmää rasvaa kermaa sekoituskulhoon. Kerman rasvapitoisuuden on oltava vähintään 30%. Aloita vatkaaminen pienellä sekoittimen nopeudella lisäämällä sitä vähitellen maksimiin. Huomaa, että kerman on oltava kylmää ja sekoittimen kulhon ja vispilän on oltava kuivia ja rasvattomia. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Heti kun kerma on vaahdotettu, lopeta vatkaaminen välittömästi.
12. Lisää hienonnettu raejuusto kermavaahtoon. Sekoita kaikki lastalla tasaiseksi.
13. Gelatiini on jo turvonnut, lämmitämme sen mikroaaltouunissa noin 40 asteeseen ja lisäämme siihen 1 rkl. keitetty kerma. Sekoitamme kaiken.
14. Kaada tämä seos kermaan 2-3 lähestymistapaa. Sekoita hyvin joka kerta. Kerma on valmis.
Taitamme kakun
15. Ota jäähtynyt keksi muotista ja katkaise yläkorkki. Leikkasimme itse keksin kahteen suunnilleen saman kakun kakkuun.
16. Keräämme kakun.
Laitamme kulinaarisen renkaan ja laitamme yhden keksikakun pohjalle. Aseta sivuille, kakun ja renkaan väliin asetaattikalvo. Purista kulinaarinen rengas keksi -kokoiseksi.
Liota keksi hyvin jo jäähtyneen sokerisiirapin kanssa.
Kaada kerma keksin päälle ja jaa se kakun päälle. Laita mustikat kerman päälle.
17. Kaada kerma uudelleen ja tasoita se kakun koko pintaan.
18. Peitä toinen kakku päälle. Liotamme myös tämän keksikakun sokerisiirapin kanssa. Laita toinen kermaosa päälle ja jaa se kakun päälle. Laitoimme kakun jääkaappiin noin 10 minuutiksi, jotta kerma tarttuu hieman ja mustikat eivät hukkua.
19. Kakun kerma on hieman jäätynyt, mutta silti tarpeeksi pehmeää, jotta marjat tarttuvat siihen. Kaada päälle mustikoita. Kakkuun tarvittiin yhteensä puolen litran purkki mustikoita.
Peitämme kakun muovikelmulla ja laitamme jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai paremmaksi koko yön.
20. Yö on kulunut, otamme valmiit kakut jääkaapista ja poistamme kulinaarisen renkaan. Järjestämme kakun uudelleen lautaselle, jolla tarjoamme sen pöydälle. Poista asetaattikalvo.
Kakun yläosan voi koristaa mintunlehdillä.
Kakku on valmis.
Mustikkakakku osoittautui erittäin maukkaaksi ja kauniiksi. Siinä yhdistyvät täydellisesti tuoksuva sitruunakeksi, herkkä voikreemi ja herkulliset mustikat. Tämä kakku voidaan myös valmistaa muiden marjojen tai hedelmien kanssa. Mansikat, mansikat, mustikat toimivat hyvin sen kanssa, ja voit käyttää myös kirsikoita, persikoita tai aprikooseja.
Videon resepti
Resepti on otettu kulinaarisivustoltani. gotovimop.com