Kahvista voi puhua tuntikausia. Varsinkin jos olet turkkilainen nainen, joka asuu Venäjän takapihalla, jossa ikkunan ulkopuolella on harmaata ja kosteaa yli kuusi kuukautta, ja tuoksuva kuppi virkistävää juomaa tulee pelastukseksi päivittäisessä rutiinissasi.
Kutsumme sinut kahvin ihmeelliseen maailmaan, jossa sinua ei vain hoideta, vaan myös kerromme jotain todella mielenkiintoista.
Kerromme hieman kahvitarinasta tai jopa turkkilaisesta seremoniasta, mikä kahvi on maukkainta, missä se valmistetaan Turkissa ja kuinka ostaa aitoa turkkilaista kahvia Venäjällä.
Blogin kirjoittajalla on ottomaanien juuret, joten hän tietää mistä kirjoittaa. Emme siis suosittele mitään pahaa. Tilaa ja säästä!
Turkkilainen kahvi... Joku on hulluna häneen, vierailee paikallisissa lomakohteissa tai vierailee Istanbulissa liikematkalla. Ja jotkut vihaavat häntä. Kyse on erityisestä keittotekniikasta, jauhamisesta, suuresta määrästä jauhetta ja voimaa.
Turkkilaista kahvia ei kuitenkaan edes kutsuta turkkilaiseksi kahviksi kaikkialla Turkissa. Esimerkiksi itäisillä alueilla, joilla on pääasiassa kurdeja, voi kuulla, että siellä tarjoiltava ja keitetty kahvi on todellakin kurdia. Nämä ovat aikoja!?
Älä ihmettele, juoma nimeltä "kurdikahvi" on vain eräänlainen itämainen kahvi nimeltä "Dibek Kahvesi". Joten tämä ei todellakaan ole turkkilaista kahvia, koska se on valmistettu erityisen reseptin mukaan.
Luultavasti olet kuullut tavalla tai toisella tai olet itse nähnyt / maistanut hiekassa keitettyä kahvia.
Näin he tekevät myös Turkissa. Tai ehkä tämä juomavalmistusmenetelmä ilmestyi täältä. Tarinalla ei ole selvää vastausta.
Mutta kun turkkilaiset keittävät kahvinsa hiekalla, he eivät yleensä kutsu sitä "Türk kahvesiksi", vaan "Mısır Kahvesiksi".
Täällä hiekalla on eräänlainen kylpy. Ja tämän hiekkakylvyn avulla voit leikkiä lämmityksen lämpötilan ja suunnan kanssa, upottaa kilpikonna tai cezve kuumaan hiekkaan tai nostaa sen huipulle.
Tämä johtaa erityisen tehostettuun haisevaan vaikutukseen. Niille, jotka rakastavat häntä, tie on täydellinen.
Kupissa turkkilaista kahvia lähes kolmannes on sedimenttiä tai kahvijauhetta. Se johtuu kahvipapujen hienosta jauhamisesta, vain pölyksi. Tämä tehdään paremman annostelun, lujuuden ja aromin ja maun palauttamiseksi, kun jauhettu kahvi joutuu kosketuksiin veden kanssa.
Ja jos italialainen espresso, myös paksu ja vahva, sedimentin läsnäoloa pidetään epätoivottavana. Turkkilaisessa kahvissa sen sijaan on oltava sitä. Miksi kysyt? Häiritseekö sakka juoman nauttimista?
Ja tässä kaikki on yksinkertaista: jotta voit arvata myöhemmin! Ennustaminen on edelleen suosittua Turkissa, etenkin maan itäosassa. Tässä liiketoiminnassa on todella todellisia mestareita!
Turkkilainen kahvi tarjoillaan yleensä lasillisen kylmän veden kanssa. Uskotaan, että kuuma ja erittäin vahva ottomaanikahvi on pestävä kulauksella puhdasta vettä.
Kahvia ei kuitenkaan tarjoilla kaikkialla Turkissa. Esimerkiksi Erzurumin maakunnassa lasiin ei kaadeta vettä, vaan hedelmämehua. Useammin omena. Tai he voivat kaataa vettä ja lisätä siihen siivu sitruunan.
Mikä kahvi on tietysti maukkainta ja parasta? Puhumme turkkilaisesta kahvista, mutta se ei kasva Turkissa, mutta turkkilaiset ovat täällä ammattilaisia jauhamaan ja paahtamaan sitä oikein.
Yksi turkkilaisen kahvin suosituista tuotemerkeistä, joka tunnetaan myös kauas tämän maan rajojen ulkopuolella, on valmistaja "Mehmet Efendi". Pakkaukset sen kanssa löytyvät venäläisistä kaupoista, on 100 gramman pusseja tai 0,5 ja 1 kg: n purkkeja.
On vielä kaksi vaihtoehtoa, joissa turkkilaiset jauhetut jyvät tai sekoitukset ovat melko hyviä, mutta ne maistuvat erilaisilta. Nämä ovat "Kocatepe" ja "Hisar kahve", joita on vaikeampaa löytää tiskiltämme Venäjällä, mutta ne ovat siellä.
Jos haluat kokeilla turkkilaisen kahvin valmistamista kotona, niin Tchibo Türk kahvesi on myös hyvä, no, Chibon kahvila, ja voit varmasti löytää sen melkein mistä tahansa supermarketista.
Turkkilainen kahvi ei ole edes juoman nimi, vaan pikemminkin kahvipapujen jauhamisen nimi. Tämä on erittäin hieno jauhaminen, jota kutsutaan "pölyksi" tai "jauhettavaksi" länsimaisen luokituksen mukaan.
Mutta älä usko sitä, se ei ole vielä pölyä! Itse asiassa on vielä pienempiä. Esimerkiksi katkera arabialainen kahvi "myrra" (mırra - arabialaisesta sanasta "katkera"), jota valmistetaan Turkin itäosissa.
Sitä pidetään perinteisenä juomana Kaakkois -Anatoliassa maakunnissa, kuten Diyarbakir, Mardin tai Sanlıurfa. Hänelle kahvi (lähinnä Arabica -lajikkeet) paistetaan kahdesti suuressa paistinpannussa sekoittaen lusikalla pitkällä kahvalla.
Tiesitkö, että turkkilaista kahvia on neljä lajiketta sokerin määrästä riippuen? Ei? Selitetään nyt.
Kun tilaat kahvia Turkissa sijaitsevasta kahvilasta tai kahvilasta, muista vain 4 sääntöä:
1. “Sade” tai “şekersiz” - mustaa kahvia, ei sokeria. Maagisen juoman tuntijat valitaan usein tuntemaan kaikki sen makualueet.
2. "Az şekerli" ("az shekerli") - kahvi, jossa on 0,5 tl sokeria tai pieni sokeripala.
3. Orta on juoma, jossa on 1 kahvilusikka sokeria tai 1 pieni sokeripala. Eli se on keskimakea kahvi.
4. "Şekerli" ("shekerli") - makea kahvi tai sellainen, joka tarjoillaan kahdella sokeripalalla tai 2 rkl rakeistettua sokeria.
Turkissa kahvi ei ole vain juoma, kuten kaikki Turkin ulkopuolella asuvat turkkilaiset. Meille kahvi on osa kansallisia ja perheperinteitä. Useimmilla Turkin alueilla kahvia käytetään edelleen hääseremonian osana.
Ja Venäjällä turkkilainen kahvi on niin miellyttävää valmistaa rakkailleen tai rakkaille vieraille.
Herkullista kahvia sinulle!
_________________________________________________________________________
Tämä artikkeli on peräisin Pulse - >>> kanavastani osoitteessa PULSSI - tule sisään! "
Tykkäsi?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!