Ruusuinen, paistettu, hellä hanhi juhlapöydälle. Erityisen hyvä uudenvuodenaaton illalliselle tai jouluillalliselle.
Ihana makea ja hapan täyte antaa siipikarjanlihalle hienon tuoksun ja maun.
Ainekset:
- hanhen tuoretta ruhoa 3,5 kg painosta
- 3 tuntia l. kumina
- 0,5 tl l. kuivattua korianteria
- 5 omenaa (hapan) + 5 päärynää tai 7-10 keskikokoista omenaa (isolle ruholle)
- 50 gr. tummat rusinat
- 5 mustapippuria
- 1 rkl. l. yläosaton suola
- 50 gr. luumut
- 200 pientä sipulia
- 1,5 kg perunaa
- pää valkosipulia
- 50 gr. kuivattuja aprikooseja
- oranssi valinnainen
- 1 lasi viiniä tai siideriä (mikä tahansa)
Kuinka kokata:
1. Jauhaa ruokalusikallinen kuminaa, ripaus korianteria ja muutama herne mustapippuria laastissa yhdessä merisuolan kanssa.
2. Suolista hanhi. Katkaise siivet ja jätä vain yksi "olkapää".
Ripottele murskattujen mausteiden seoksella ja hiero huolellisesti hanhen ihoon. Mausteita ei tarvitse lisätä linnun sisälle. Sisällä olevat omenat ja kuivatut hedelmät tulee keittää ilman suolaa ja mausteita.
3. Peitä hanhi muovikelmulla ja laita se viileään paikkaan.
4. Kytke uuni lämpiämään 220 asteeseen.
5. Täytteen keittäminen. Tarvitset viisi vihreää hapanta omenaa, kourallisen rusinoita, luumuja ja kuivattuja aprikooseja. Aiemmin ne on kaadettava kiehuvaan veteen puoli tuntia tai liotettava brandyyn tai vodkaan. Ihannetapauksessa aniksen vodkassa, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä.
Aseta tulenkestävän astian pohja korkeilla reunoilla hanhirasvalla.
6. Leikkaa omenat kuutioiksi, sekoita kuivattuihin hedelmiin ja täytä hanhi tällä seoksella. Vuotava! Kiinnitä ihon reunat vatsaan hammastikulla tai ompele. Sido jalat langalla.
7. Peitä hanhi foliolla ja laita uuniin.
Puolen tunnin kuluttua ota lintu pois, poista kalvo ja kaada irtoava rasva päälle. Poista vielä puoli tuntia.
8. Kaada sitten kaikki sulanut rasva toiseen astiaan. Lisää siihen kuoritut perunat, pienet sipulit ja valkosipulinkynnet. Sinun täytyy paistaa kaikki samaan aikaan hanhen kanssa. Voidaan sijoittaa erilliselle leivinpaperille tai koristella ruholla. Ripottele koriste suolalla ja kuminan siemenillä uuniin. Mutta ajan myötä vihannekset paistetaan nopeammin kuin hanhi!
9. Kaada hanhi viinin tai siiderin kanssa ja laita se uuniin vielä puoli tuntia. 3 kg hanhi paistetaan yhteensä noin 3 tuntia. Suurempi koko tarkoittaa enemmän aikaa. Tärkeintä ei ole kuivua!
10. Seuraavaksi paistamme omenat hanhen kanssa. Pilko kauniit kokonaiset omenat ja sitkeät päärynät haarukalla useista paikoista ja aseta ne hanhen ympärille. Täällä appelsiinit voivat myös olla hyödyllisiä - ympyröissä ja ruhoksi. Ja taas uunissa.
Niitä on myös kasteltava "hanhen" mehulla, valutettu etukäteen, jotta linnulla ja hedelmillä on kaunis ruokahalu.
Valmis hanhi omenoilla voidaan tarjoilla.
Hyvää ruokahalua!
__________________________________________________________________________
Tämä artikkeli on peräisin Pulse - >>> kanavastani osoitteessa PULSSI - tule sisään! "
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!