- Hyvä ja maukas ruoka - tulos pitkästä nerien työstä veitsestä ja liesistä! - Äskettäin zen -kollega osoitti minulle.
Se voidaan ymmärtää: perheellä on "kokin" juuret. Ehkä legenda, ehkä se on totta, mutta joku isoisänisän ja monesti isoisänisistä palveli yhden Šeremetjevin keittiössä. Hänen isoäitinsä vastasi ravintoloista, "maa" -tapahtumasta upeassa lomakeskuksessa meren rannalla ja risteilystä (Neuvostoliitossa oli risteilyaluksia). Hänen äitinsä putosi loistavasta luettelosta, mutta kollega itse palasi taistelijoiden joukkoon herkullisen ja ravitsevan ruoan saamiseksi.
Hän tunnistaa vain reseptit, jotka syntyvät kokkien mielestä. loput pidetään... kiinnostamattomina. No siinäpä se pointti on.
Ja olen varma, että loistava resepti, vaikkakin yksinkertainen, mutta maukas tuote, syntyy joskus täysin vahingossa. Ja tahattomat löydöt vievät ruoanlaittoa eteenpäin.
Otetaan esimerkiksi sirut. Kyllä, kokki - kokki George Crum - keksi ne, mutta sitten onnettomuus vain toimi. Ja haittaa. Sekä kokki että sen ravintolan vieras, jossa hän työskenteli.
Loppujen lopuksi, jos oikukas rikas mies (legendan mukaan - Vanderbilt itse) ei lähettänyt takaisin ranskalaisia perunoita sanomalla, että ne olivat liian paksuiksi viipaloituina, Krumille ei olisi tullut mieleenkään muuttaa mukula viipaleeksi ja paistaa sitä siten kuumassa öljy.
Satunnaisuus, ei pitkiä laskelmia, ei kokeita (pitkä).
Ja sirut ovat valloittaneet koko maailman.
Tai täällä ayran, rusketus, koumiss ...
Kuinka monta tutkimusta niiden hyödyllisyydestä ja kuinka paljon kiitosta heidän maustaan ovat fanit, se on verkossa, että painetussa kirjallisuudessa - se on lukemattomia.
Kuitenkin kaikki fermentoitu maitojuoma on itse asiassa satunnaisia elementtejä, jotka on muodostettu yhteen ketjuun, mikä kerran mahdollisti maukkaan tuotteen saamisen. Mutta kerran maito oli vain hapan viininauhojen nomadien keskuudessa kerran, sitten toinen, sitten kolmas... Ja tuhannesosa. Eikä tiedetä kuinka monta kertaa.
He, nämä paimentolaiset, tuskin pitivät sitä eduna. ja mausta. Ihmiset olivat yleensä hyvin vaatimattomia kaikessa makuun liittyvässä. Varsinkin sellaisissa olosuhteissa asuminen. Ja monet käyttävät edelleen mielellään tuotetta, jonka he saivat sattumalta. Lisäksi se osoittautui erittäin hyödylliseksi.
Ja juusto on onnettomuuksien tuote, ja juusto itse luokana, ja suurin osa sen vanhoista gourmet -lajikkeista oli alun perin osoittautui "itsestään", kukaan ei tehnyt kohdennettua tutkimusta "kuinka säilyttää maito" tai "miten voimme luoda juustoa hometta. "
Joten onnettomuudet kulinaarisessa taiteessa ovat erittäin tärkeitä. Ja minusta on myös erittäin tärkeää pystyä huomaamaan vahingossa saatu tulos.
Mitä mieltä sinä olet?