Italialaisilla on lasagne, kreikkalaisilla pastizio. Keittoperiaate on käytännössä sama, ainoa asia on, että itse lasagnen levyjä ei tarvita suoraan, ja siksi voit käyttää mitä tahansa pastaa.
Luultavasti on jotain muuta sanottavaa, mutta en vain tiedä mitä. Tällä vuokalla ei ole erinomaisia ominaisuuksia. Yksinkertainen - monipuolinen.
Me otamme:
Lihakastikkeelle:
- 200 grammaa jauhelihaa (mieluiten lammasta, mutta myös naudan- ja kalkkunan reidet käyvät)
- 200 ml tomaattisosetta (kaupat) tai tomaateista omassa mehussaan valmistettua sosetta
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl valkoviiniä (ilman sitä)
- Suolaa, pippuria, kuivattua rosmariinia maun mukaan
Bechamel-kastikkeelle:
- 500 ml maito
- 4 litteää ruokalusikallista jauhoja
- 4 ruokalusikallista voita
- 1 keltuainen
- 100 grammaa juustoraastetta (mieluiten parmesaania)
- ripaus muskottipähkinää
No ja lisäksi:
- Itse pasta - pakkaus 400-500 grammaa
- Munanvalkuainen (jäljelle jää vain béchamel-kastikkeesta)
- Vielä 50 grammaa juustoraastetta
- No, ja paistoöljyä ja voitele muotti
Kuinka laitamme ruokaa:
Ensin valmistamme lihakastikkeen: lämmitämme pari ruokalusikallista öljyä, lähetämme sinne pieniksi kuutioiksi leikatun sipulin ja kun siitä tulee läpikuultava - jauheliha. Paista kullanruskeiksi ja "muruneiksi paloiksi", lisää hienonnettu valkosipuli, rosmariini, suola, pippuri, tomaattipyree ja valkoviini. Hauduta noin kolmekymmentä minuuttia.
Kun lihakastike saavuttaa, teemme bechamel. Sulata voita vähän, lämmitä siinä hieman jauhoja, ota sitten pois liedeltä ja täytä lasilla kylmää maitoa. sekoita kaikki niin, ettei siinä ole kokkareita, palaa liedelle, kaada jäljellä oleva maito ja keitä kymmenen minuuttia.
Nyt - keitä pasta puolikypsiksi. Meillä on kaikki kastikkeet valmiina. No melkein valmis. Koska valutamme pastan, sekoita siihen lusikallinen öljyä (jotta se ei tartu yhteen (ja bechamel (otamme myös sen pois lämmöltä), lisää juustoraastetta (100 grammaa), munankeltuainen ja muskottipähkinä). Vaivaamme hyvin.
Kun lihakastike kiehuu, valmista béchamel-kastike. Sulata tätä varten voi ja hiero siihen kevyesti jauhot, ota pois liedeltä ja kaada kylmään maitoon. Sekoita nopeasti ja jatkuvasti vispilällä välttääksesi paakkuja.
Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita 50 grammaan kovaa juustoraastetta.
Nyt laitamme osan pastasta uunivuokaan, sen päälle - lihakastike, peitämme pastan jäännöksillä, kaada kaikki béchamel-kastikkeella. Peitä valkuaisvaahdolla ja juustolla.
Paistamme 160-180 asteessa noin 30 minuuttia.
Hyvää ruokahalua!