Lauantaina on leivonta-aikaa. Nämä sämpylät ovat perinteisiä itävaltalaisia ja tavallaan saksalaisia - pidän siitä, että niiden tekeminen ei vaadi supertaikinan kanssa työskentelyä.
Joskus minusta tuntuu, että kaikenlaisten kiharoiden, perhosten ja muiden mestariteosten tekemiseen tarvitset maagisia voimia. Tai sitten esittelytaikina on jotain aivan muuta - ei se, jota syödään. Sitten kun minulla on hiivataikina, se ensinnäkin tarttuu aina vastenmielisesti (sillä mielessä, että piirakka on yksi asia ja jonkinlainen perhonen - se ei toimi, ja siinä se!), Ja toiseksi, nostatuksen jälkeen pullat eivät näytä siltä, mitä ne aikoivat aluksi.
Mutta viina(t) - kiinni, laita se muottiin, sitten ripotti siihen tomusokeria - ja kauneutta! Myös herkullinen.
Otamme siis:
testiä varten:
- 250 ml lämmintä maitoa
- 500 grammaa jauhoja
- 50 grammaa sokeria
- 1 tl suolaa - täsmälleen teelusikallinen, ilman liukua. Voit jopa hieman vähemmän kuin sivuilla
- Vaniljasokeria - pari pussia, sämpylöitä et varmasti pilaa
- 2 munankeltuaista
- 60 grammaa voita sulatettuna
- Yhden sitruunan kuori
- Hiiva jauhojen painon mukaan (kirjoitan tämän, koska käytän näiden sämpylöiden leivontaan saf-momenttia, ja ne on suunniteltu pussilliseen jauhokiloa kohden, jos sinulla on muita, joten saatat tarvita eri tilavuutta hiivaa)
Pullien täytteeksi:
- Hilloa, suklaakermaa, keitettyä kondensoitua maitoa - mitä haluat
Pullien muodostamiseen:
- 100 grammaa sulatettua voita
Kasteluun:
- Tomusokeria maun mukaan
Kuinka laitamme ruokaa:
Laimennetaan hiiva, sokeri, lusikallinen jauhoja koko lämpimän maidon tilavuuteen ja jätetään, kunnes muodostuu hyvä vaahto.
Heti kun vaahtoa tulee, lisää kaksi keltuaista, suola, sitruunankuori, vaniljasokeri ja sekoita. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa. Lisää lopuksi sulatettu voi ja vaivaa uudelleen.
Öljy on aivan lopussa, koska muuten taikinassa on "hiivan" maun vaara, ja kun öljyä viedään hevosen sisään, hiiva tuntuu mukavammalta ja johtaa paremmin.
Nouskaamme esille kerran, sitten toinen ja aloitetaan ruoanlaitto.
Otamme muodon, jonka voitelemme perusteellisesti öljyllä tai peitämme pergamentilla. Sulata 100 grammaa voita.
Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi, kauli (tai tee niihin syvennykset), täytä täytteellä, purista hyvin, kasta sulatettuun voihun ja laita muottiin. Voit - tiukasti. Perinteisesti juomaiset pullat tarttuvat yhteen reunoilta (muistatko kuinka sämpylöitä 9 kopeikalla?).
Annamme pullille etäisyyttä, esilämmitämme tällä hetkellä uunin 160-170 asteeseen.
Lähetämme pullat uuniin 25-30 minuutiksi, ja kun ne ovat valmiita, ripottele päälle tomusokeria.
Hyvää ruokahalua!