Selailin kanavalla olevia reseptejä ja huomasin - no, jätin melkein kokonaan huomioimatta sellaisen upean ja suositun tuotteen tänään kuin... intialainen jalka. Siinä mielessä, että kalkkunan rumpu.
Pidän rehellisesti intialaisesta reidestä enemmän. Sääre ei ole niin ankara, mutta suuren määrän jänteitä siinä pilaa tunnelma. Jos se on täytetty, ne on poistettava raa'asta työkappaleesta, joka on laiska. Ja valmiiksi viipaloittaessa ne pilaavat koko ilmeen.
Jos kokkaat kokonaisuutena, ne haittaavat silti... Vaikka ehkä minä "jään jumiin"? Loppujen lopuksi intialainen jalka... uh, kalkkunan koivet on niin maukasta ja erittäin edullista.
Ja se on helppo kokata. Paista esimerkiksi kokonaisena. Timjamin päällä.
Me otamme:
- Kalkkunan rumpu
- Nippu timjamia
- Pari ruokalusikallista sinappia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Ja puoli lasillista kermaa (tai smetanaa, sitten mistä kastikkeesta pidät eniten)
Kuinka laitamme ruokaa:
Niin yksinkertaista kuin kaksi ja kaksi. Jalkani, suolaa, pippuria ja voitele sinappilla. Vuoraamme patjan pohjan timjamilla tai laitamme sen yksinkertaisesti pellille, jolle paistamme koivet. Timjami - koivet. Ja sitten lähetämme sen uuniin, mutta ei korkealle lämmölle, vaan pienelle - 150-160 astetta, pariksi tunniksi. Riippuu intialaisten jalkojen koosta - jos kalkkuna ei ollut umpeen kasvanut, se voi olla pienempi, jos se heilutti kaasupolkimella - sitten hieman kauemmin.
Kun liha on paistettu, laita se lautaselle, peitä foliolla, jotta se ei jäähdy, ja kaada mehu kattilaan tai pannuun, lisää siihen kermaa tai smetanaa ja kuumenna.
Voila! Herkullinen liha ja yhtä herkullinen kastike, jossa timjamin tuoksu ja kermainen arkuus - valmis.
Samalla tavalla voit leipoa kalkkunan reisiä, mutta ei filettä, vaan luulla. Voit kuitenkin tehdä saman kanankoivan kanssa, ainoa asia on, että sinun täytyy keittää sitä vähemmän, ja siinä kaikki.