Hei ystävät! Tänään ehdotan, että keitän kanapastaa appelsiiniöljyllä erään ystäväni ravintolakokin reseptin mukaan. Hän tarkistaa tätä reseptiä useiden vuosien ajan ja on aina kymmenen parhaan joukossa. Kun uudet asiakkaat tulevat ja tekevät tilauksen, hän tarjoilee heille henkilökohtaisesti pienen annoksen tällaista pasteetta eri leipien kera pöytään veloituksetta puhtaan maun vuoksi. Ja siinä kaikki, nämä asiakkaat tulevat hänen luokseen ainakin uudestaan.
👇 Herkkä kananmaksapatee 👇
Kananmaksapatee appelsiinivoilla
Tämä ihana broilerin pasta voidaan valmistaa heti pienissä purkeissa. Täytä ne sitten voilla päälle, peitä kannella ja säilytä jääkaapissa pitkään.
TUOTTEIDEN VALMISTELU
Olen jo poistanut kalvot kananmaksasta.
Sinun täytyy myös kokata sulatettua voita. Jos sitä ei ole, ota 175 g voita ja sulata se miedolla lämmöllä.
Poista valkoinen vaahto pinnalta ja siivilöi ghee varovasti juustokankaan tai erittäin ohuen siivilän läpi. Anna jäähtyä.
Silppuan salottisipulit, jos sinulla ei ole, ota sipuli.
Paistan voissa läpikuultavaksi.
Lisään sipuliin 120 g portviiniä (sherryä tai madeiraa) ja haihdutan kokonaan.
Jos et halua käyttää viiniä, lisää laimennettua etikkaa ja sokeria.
Kun neste on haihtunut, sammuta lämpö ja anna sipulin jäähtyä.
Laita maksa ja paistetut sipulit tehosekoittimeen, kaikki huoneenlämmössä.
Lisää tähän suolaa ja pippuria, riko 2 munaa ja sekoita kaikki.
Sitten lisään voita kahdessa vaiheessa ja saan tasaisen nestemäisen massan.
Esilämmitän uunin 150 asteeseen.
Kaadan maksapasteet muotteihin ja laitan ne leveään kulhoon kuuman veden kanssa.
Lähetän pasteetin uuniin.
Halutessasi voit tehdä voista ja kahden appelsiinin kuoresta aihion. Keitä öljyä pari minuuttia kuoren kanssa ja sammuta lämmitys. Sitten tämä appelsiiniöljy voidaan kaataa valmiin pasteen päälle.
Pasteemuotit jätettiin uuniin 40 minuutiksi.
Muoteissa, joissa on vettä, pinta on sileä, muotti ilman vettä - pinta halkeilee.
Kanamaksapatee voidaan keittää ilman vettä, mutta silloin lämpötila kannattaa laskea 120-130 asteeseen.
Nyt voit laittaa appelsiiniöljyä pasteen päälle.
Kananmaksapateen resepti:
350 g kananmaksaa
145 g ghee (175 g voita)
5 g suolaa
mustapippuri
150 g salottisipulia (voi olla sipulia)
20 g voita
120 g portviiniä (etikka ja vesi)
2 kananmunaa (100 g)
Appelsiiniöljy:
40 g voita
2 appelsiinin kuori
👇 KAHDEN AINEEN LIHAPAATE
Siinä kaikki. Kirjoita kommentteja, tykkää ja jaa reseptejäsi. Toivon sinulle hyvää ruokahalua ja Jumalan siunausta!