Pidätkö kampelasta? Rakastan melkein kaikkea kalaa, tärkeintä on kypsentää se herkullisesti, joten "tykkää" -kysymykseen vastaan mieluummin kyllä kuin ei.
Ainoa asia, joka aina häiritsi kampelassa, oli "velvollisuus" poistaa iho. Ollakseni rehellinen, en usko, että tämä vaihe on "pakollinen". Minusta tuntuu, että riittää, että kaapataan kalan irti suomuista ja poistetaan evät - eikä keittämisen aikana tule ikävää hajua. Kuitenkin kerran, ikimuistoisina puhelinverkkoyhteyksien aikoina, sain Gastronom-foorumilla suoraan moitteen tällaisesta lähestymistavasta... Kuten, sinä et ole gourmet, Oleg Batkovich, et gourmet!
Mutta en silti poista kampelasta nahkaa... Jos et poista sitä, vaikka tekisitkin! - silloin resepti on juuri sinua varten.
Me otamme:
- Palaa neljä ei liian suurta kampelaa, perattu ja ilman päätä
- 100 grammaa pekonia
- 1-2 sipulia
- Hieman jauhoja tai pieniä korppujauhoja (kääri kalan päälle)
- Yksi sitruuna (puristamme siitä mehua)
- Suolaa, yrttejä ja mustapippuria maun mukaan
- Hieman gheetä (valinnainen, kasviöljyä voi jättää pois tai ilman sitä)
Kuinka laitamme ruokaa:
Puhdistamme kalat suomuista, jos niitä on, ja leikkaamme kaikki evät pois. Ripottele päälle sitruunamehua ja anna seistä
Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja lähetä se pannulle - paista rasva siitä. Heti kun se toimii ja pekoni on ruskistunut, poista se lautaselle yrittäen jättää rasvaa pannulle.
Leikkaamme sipulin (yleensä, kuten haluat, jopa puolirenkaiksi. jopa kuutioina) ja paista pekonista jäljelle jääneessä rasvassa. Kun sipuli on ruskistunut, poista se pannulta ja lähetä se pekoniin.
Nyt otamme kampela, suolaa, pippuri ja pyöritä se jauhoissa. Ja lähetämme sen pekonista ja sipulista jääneeseen rasvaan. Jos sitä on vähän, voit lisätä öljyä.
Paista korkealla lämmöllä, kunnes kummallekin puolelle ilmestyy kuori.
Laitamme kalat lautaselle ja siihen voidaan lähettää pekonia ja sipulia tai vaikkapa perunalle, lisuke (tai tee suolainen salaatti perunoista ja marinoiduista kurkuista ja ripottele päälle paistettua pekonia ja sipulit).
Hyvää ruokahalua!